Варення з персиків на зиму рецепт з фото

Приготування варення завжди заняття просте – фрукти, цукор, трохи терпіння і смачне ласощі на зиму готово. Варення з персиків на зиму нічим особливо не відрізняється від звичних для нас заготовок, але якщо ви хоч раз їли таке варення і вловили його аромат – то ви його готувати кожен рік.

Варення з персиків на зиму рецепт з фото

Такого ароматного варення не вийдуть з жодного відомого мені фрукта. Для того, щоб шматочки були цілими і не розварилися під час приготування я поділюся з вами кількома секретами, а ваше варення буде таке ж ідеальне, як і моє.

Час приготування -4 години

Кількість порцій – 2

На 100 г:

Б – 0.46

Ж – 0.05

У – 54.85

Ккал – 219.46

Інгредієнти для приготування варення з персиків на зиму:

  • 1 кг персиків

  • 0,7 – 1 кг цукру

  • 25 мл лимонного соку

Варення з персиків на зиму рецепт з фото

Приготування варення:

Вибір фруктів – найголовніше в даному рецепті. Плоди повинні бути щільне, злегка недозрілі. Допускається, щоб один бік був злегка зеленуватий. А ось якщо весь персик повністю зелений – його краще залишити в магазині. При цьому шкірка повинна бути без примятостей, пошкоджень і не зіпсованою. Якщо кісточка з працею відділяється від м’якоті – не біда, це нам взагалі не завадить в приготуванні, але такі плоди найчастіше трохи дешевше, більш ніж стиглі.

Вибрані плоди ретельно промиваємо. Пушок, який був на персиках повинен повністю зникнути. Для цього скористайтесь содою або м’якою щіточкою.

Ще смачненьке:  Варення з імбиру

Скориставшись дуже гострим ножем нарізаємо персики. Кісточку під час приготування витягуємо.

Варення з персиків на зиму рецепт з фото

Часточки укладаємо в зручну глибоку емальовану каструлю.

Варення з персиків на зиму рецепт з фото

Всипаємо норму цукру і струшуємо персики. Якщо ви вирішили збільшити порцію, тоді слід пересипати цукром кожен шар персиків.

Варення з персиків на зиму рецепт з фото

Поставте персики в тепле місце, щоб вони пустили сік. Для цього треба від 1 до 6 годин.

Варення з персиків на зиму рецепт з фото

Ставимо каструлю на середній газ і варимо 5 хвилин після закипання. За цей час буде утворюватися дуже багато піни. Ми її всю видаляємо, так варення довше стоїть і не утворюється цвіль.

Варення з персиків на зиму рецепт з фото

Знімаємо з вогню і повністю охолоджуємо персики. Через 5-10 годин часточки стануть щільними, а сироп – бурштинового кольору. Воно готове до наступного етапу. Виймаємо шумівкою часточки. Перекладаємо їх в окрему ємність.

Варення з персиків на зиму рецепт з фото

Сироп уварюють 10-15 хвилин до потрібної нам густоти. Вводимо лимонний сік і варимо 15 хвилин до стану м’якого кульки. Перевіряємо готовність так – блюдечко ставимо в морозилку, а для проби крапни сироп на нього. Якщо крапля не розтеклася, а залишилася кулькою – сироп готовий.

Повертаємо часточки в сироп і варимо, після закипання 10 хвилин. Вогонь мінімальний.

Перекладаємо варення в стерильні банки.

Варення з персиків на зиму рецепт з фото

Закручуємо кришками, перевертаємо догори дном, накриваємо пледом і поступово охолоджуємо.

Варення з персиків на зиму рецепт з фото

Смачне персикове варення на зиму готово.