Заварний крем на молоці
Заварний крем на молоці з цукровою пудрою
Авторство цього рецепту, втім, як і всіх інших, з’ясувати непросто. Ну, раз використати його майже всі джерела рекомендують торт Наполеон, то припустимо, що і французький рецепт.
Інгредієнти:
• 200 гр. домашніх загусли вершків;
• цукрова пудра – 300 гр.;
• 4 ст. л. борошна;
• половинка ложечки ванільного цукру;
• стакан пастеризованого, не дуже жирного молока.
Спосіб приготування:
1. Півсклянки молока налийте в широку кухоль або невелику миску і змішайте його з борошном так, щоб в суміші не було борошняних грудочок. Якщо такого результату досягти не вдалося – процідіть рідину через сито, а збилися грудочками борошно перетріть крізь нього.
2. Другу половину молока вилийте в каструлю, туди ж всипте ванільний цукор і поставте на малий вогонь. При появі ознак закипання молока, відразу тонкою цівкою введіть в нього молоко, змішане з борошном. Чим інтенсивніше будете розмішувати кипляче молоко, тим кращим буде результат.
3. Коли маса помітно росіл, зніміть з нагріву і остудіть – спочатку витримавши просто на столі, а потім помістивши в холодильник. Щоб поверхня не обвітрилася, періодично перемішуйте і охолоджуйте під кришкою.
4. Цукрову пудру ретельно перетріть з розм’якшеним маслом і добре збийте з охолодженої молочної масою.