Заварний крем на молоці

Шоколадний заварний крем на молоці (без борошна)

Ніжний, не дуже поширений рецепт на молоці та яйцях, від більшості інших відрізняється порівняно низькою солодкістю.

Інгредієнти:

• два яйця;

• шість ложок цукру;

• 100 мл нежирного домашнього молока;

• столова ложка коньяку;

• 10 гр. ванільного цукру;

• дві ложки какао без цукру;

• солодковершкове масло – 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Інтенсивно збийте яйця і всю порцію цукру.

2. Закип’ятіть молоко, лише злегка остудіть і введіть його в яєчну суміш.

3. Отриману масу поставте на середній нагрів і проваріть, не киплять, дві хвилини, при постійному помішуванні. Уважно стежте, не даючи масі закипіти, інакше білки згорнуться. Охолодіть.

4. Збийте міксером на малих або середніх обертах розм’якшене масло. Довго не збивайте, 20 секунд достатньо. Не перестаючи збивати, і не змінюючи швидкості, порціями не більше столової ложки введіть в масло молочний сироп. Сироп і масло до збивання повинні бути однієї температури.

5. Візьміть трохи отриманої маси, ретельно вмішайте в неї какао. Потім додайте підфарбований крем до основного, влийте коньяк і ретельно збийте ще раз.