Заварний крем на молоці
Ніжний заварний крем на молоці для торта «Наполеон»
Ще один рецепт, для використання в Наполеонах і для начинки еклерів.
Інгредієнти:
• один стакан коров’ячого молока;
• два яйця;
• ложечка застиглих вершків;
• чайна ложка борошна;
• цукор ванільний – стандартний, невеликий пакетик.
Спосіб приготування:
1. Влийте яйця цукор і ретельно збийте.
2. На сухій, добре розігрітій сковороді, обсмажте на малому вогні борошно, хвилин 5-7. Часу може знадобитися і менше. Як тільки колір борошна зміниться, стане ніжно-бежевим, і від неї піде легкий горіховий аромат, відразу знімайте з вогню і поставте охолоджуватися.
3. Остиглу борошно додайте до яєць, збитим із цукром, і добре перемішайте.
4. Гаряче, але ні в якому разі, не кипляче молоко, введіть в яєчну суміш, вливаючи тонкою цівкою, постійно перемішуючи її ложкою.
5. Додайте нарізане шматочками, розм’якшене масло, ванільний цукор. Розмішайте і поставте на слабкий, майже мінімальний вогонь.
6. Не перестаючи перемішувати, доведіть масу до загусання. Потім зніміть з нагріву і негайно охолодіть, помістивши каструлю з кремом в більш широку ємність, наповнену холодною водою.
7. Щоб зверху не утворилася скоринка, перемішуючи час від часу, або покрийте тонким шаром цукрової пудри, яку відразу після охолодження вмішайте в загальну масу.