Як варити рис, щоб він був розсипчастим
Рецепти з розсипчастого рису, секрет варіння рису, щоб він був розсипчастим
Рис для багатьох є улюбленим гарніром, і це не дивно.
Ніжна, розсипчаста крупа відмінно поєднується з рибою, овочами або м’ясом. Крім того, рисова крупа дуже корисна.
У ній міститься вітаміни групи Е, В і РР, а також всі необхідні мінерали.
Але, на жаль, не кожна господиня знає, як варити рис, щоб він був розсипчастим. Саме тому багато хто не готують його на гарнір.
Ми розповімо вам всі секрети і хитрощі приготування розсипчастого рису.
Як варити рис, щоб він був розсипчастим – основні принципи приготування
Способи і час приготування рису залежить від його сорту. Для приготування розсипчастого рису підходять не всі сорти. Ідеальний розсипчастий гарнір вийде з довгозернистого рису. Круглозернистий і середньозернистий швидко вбирають в себе воду і злипаються в процесі варіння. Ці сорти рису використовують для приготування запіканок, різотто, пудингів та супів.
Отже, як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим? Перше, що ми робимо – це замочуємо крупу. Але перед цим її кілька раз промиваємо. Це робимо для того, щоб змити з крупи надлишки крохмалю, лушпиння і пил. Після цього замочуємо на півгодини в холодній воді.
Існує три способи, як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим.
Спосіб перший. Рисову крупу добре промивають. Потім заливають її холодною фільтрованою водою і залишають на годину. Рис повинен увібрати в себе практично всю воду. Тепер доливають ще трохи питної води і варять на слабкому вогні хвилин п’ять, не перемішуючи.
Спосіб другий. Крупу промиваю т в декількох водах, і замочують на чверть години. Потім рис відкидають на сито і чекають, коли вся вода стече. Ставлять на вогонь сковороду і добре її нагрівають. Викладають в неї рис і, постійно помішуючи, готують, поки волога не випарується повністю. Після цього підсушений рис відправляють в каструлю з бульйоном, ставлять на вогонь і варять, з моменту закипання, десять хвилин під кришкою.
Спосіб третій. Як і в перших двох способах, рис промивають і засипають у киплячу воду. Чекають, коли закипить і відкидають на сито. Промивають під краном і знову опускають у воду, тільки вже в холодну. Ставлять на плиту і варять, періодично помішуючи, до готовності.
Пам’ятайте, що пропорції рису і води повинні бути приблизно 1:2. Приготуйте рис будь-яким з трьох способів, і ви отримаєте розсипчастий і смачний гарнір.
