Холодний борщ з буряків

Рецепт 4. Холодний борщ з буряком по-білоруськи

Інгредієнти:

• дві буряків;

• чотири огірка;

• два яйця;

• по пів-літра кефіру і квасу;

• сік половини лимона;

• сіль;

• зелений лук і укропчик.

Спосіб приготування:

• Нарізаємо буряк на довгі і тонкі пластини. Варимо у воді з сіллю і лимонним соком до готовності. Залишаємо для охолодження.
• З огірків знімаємо шкірку, видаляємо ложкою насіння і ріжемо тонкою стружкою.
• Яйця варимо вісім хвилин. У холодному вигляді очищаємо і нарізаємо на чотири частини.
• Зелену цибулю шаткуємо.
• У тарілку кладемо столову ложку огірків.
• Зверху наливаємо ополоник буряків.
• Розміщуємо на тарілці два шматочки яйця.
• На одну сторону наливаємо три або чотири ложки квасу, на іншу – стільки ж кефіру.
• Прикрашаємо тарілку борщу гілочками кропу і шматочками зеленого лука.