Як чистити гранат
Як почистити гранат швидко, щоб не розліталися зерна і не розприскувався сік. Як чистити гранат та подавати його до столу з етикету
Росте гранат в країнах з субтропічним кліматом: Азії, Закавказзі, Дагестані, Ірані, Афганістані, а батьківщиною граната здавна вважається Персія. Смачні плоди цієї лікарської рослини дозрівають з вересня по листопад. У лікарській практиці рослина вперше згадується Гіппократом, який використовував сік граната для лікування шлункових болів.
В деяких народах гранат називають «зернистим яблуком», адже залежно від розміру, в ньому налічується до 1200 зерен. Тому цей плід асоціюється з символом любові, достатку і плодовитості.
Не всі європейці люблять цю ягоду з-за наявності в ній численних кісточок, хоча зустрічається сорт і без них, блідо-рожевого кольору. Лікарі рекомендують їсти гранат з кісточками, так як в них міститься жирне масло і фітогормони, які допомагають знизити підвищений тиск, нормалізувати гормональний баланс, позбутися від дратівливості. Для тих, хто боїться вживати гранат, краще приготувати з нього сік, для цього зерна потрібно пропустити через соковижималку. Не поспішайте викидати макуха, висушіть кісточки, подрібніть в кофемолці і використовуйте в якості приправи анардана, яка має кисло-солодкий терпкий смак. Приправа додається в овочеві бобові страви.
Як чистити гранат будинку: вибираємо стиглий і соковитий плід
Поговоримо, як вибрати соковитий і стиглий плід. Гранат потрібно вибирати за зовнішнім виглядом, на дотик і слух – це найкраще робити в гіпермаркеті, де фрукт можна потримати в руках. Спілий, соковитий плід по вазі досить важкий, його шкірка злегка подсушена і обтягує зернятка так, що можна через шкірку побачити їх обриси. Недарма на Сході говорять, що гранат повинен бути соковитим всередині і сухим зовні. Плід на дотик не повинен мати вм’ятин. Якщо вони є, то гранат, швидше за все, при транспортуванні був пригнічений або подморожен і всередині почався процес гниття. При виборі залишаються сумніви – підключіть слух. Клацніть кілька разів нігтем по шкірці, якщо ви почуєте металевий звук – це 100% зрілий і соковитий плід. Звук рассохшейся деревини свідчить про перезрілості, на шкірці такого плоду від клацань залишаться невеликі вм’ятини й тріщини. Недозрілий гранат звучить тихо і глухо. Фахівці стверджують, що зрілий плід при невеликому стиснення його у долоні злегка пружинить, потрібно просто прислухатися до своїх відчуттів. Якщо плід нагадує за відчуттями камінь – він недозрілий. У «короні» граната не повинно бути слідів плісняви або пророслих зелених паростків, а біля плодоніжки не повинно бути коричневих плям.
Гранат будинку прийнято їсти з задоволенням. Для цього зрізують «корону» граната і його плодоніжку ножем. Роблять кілька неглибоких надрізів шкірки по колу, намагаючись не зачепити зерен, і розламують плід над глибокою тарілкою на 4 чи більше частин. Далі, відокремлюючи тонку перетинку, із задоволенням відправляють зерна в рот.
Як чистити гранат, подаючи його на стіл з етикету
В європейських країнах гранат найчастіше використовують для прикрашання страв, а ось в Середній Азії його подають як десерт. В Узбекистані і Афганістані гранат в зернах подається на трапезу почесним гостям. Для задушевної бесіди на стіл ставиться блюдо з гранатом у вигляді розкритої квітки.
Для цього зрізують верхівку граната і надрізають шкірку до основи уздовж білих прожилок. Щоб часточки зберегли форму квітки, надрізи не з’єднуються один з одним у плодоніжки. Після цього легким рухом потрібно надломити плід. Бажано сильно не тиснути на нього, щоб не пошкодити соковиті зерна.
За етикетом цілі зерна граната подають на стіл персонально у вазочці на тарілці з чайною ложкою. Якщо хтось не їсть гранат кісточками, то кісточки сплевываются в чайну ложку і перекладаються на тарілку.
Як чистити гранат з допомогою Narmatik
Narmatik – це зручне пристосування, що допомагає акуратно і швидко витягти зерна граната. Складається воно з миски, сітки з великими отворами і силіконового ковпака. Щоб очистити гранат від зерен, його розрізають ножем між «короною» і плодоніжкою посередині. У миску встановлюється решітка, на яку кладеться половинка граната, зрізом вниз. Накриваємо ягоду ковпаком і стукаємо по ній дерев’яною ложкою. Через кілька хвилин всі зерна висипаються через ґрати в миску.
Як чистити гранат, якщо під руками немає спеціальних пристосувань?
Чим можна замінити Narmatik? Нам знадобиться ложка і тарілка глибока. Розрізаємо гранат. Тримаючи половинку плода в руці зі злегка розкритими пальцями над мискою, швидко стукаємо по шкірці ложкою.
Через кілька хвилин роботи, в тарілці будуть лежати соковиті зерна, які можна подати на стіл в якості десерту або використовувати для приготування різних кулінарних страв.
