Холодний борщ з буряків

Рецепт 5. Холодний борщ з буряком «Освіжаючий»

Інгредієнти:

• чотири невеликих буряка;

• три огірочка;

• чотири яйця;

• по одній столовій л. сахарка і лимонного соку;

• 150 гр. сметанки;

• дві л. чайні гірчиці;

• по невеликому пучку цибулі і укропчика;

• сіль;

• 1,5 літра води.

Спосіб приготування:

• Гарненько буряк очищаємо і ріжемо її довгою і тонкою соломкою.
• Кип’ятимо воду і додаємо туди сіль, цукор, лимонний сік і буряк.
• Варимо на слабкому вогні хвилин двадцять. Каструльку обов’язково накриваємо кришкою.
• Готову буряк відставимо, щоб охолола.
• Тонкою соломкою шаткуємо огірочки.
• Укропчик і рубаємо цибулю максимально дрібно.
• Додаємо огірочки і зелень в каструльку з буряком.
• Перемішуємо і ставимо на годину в холодильник.
• Яйця варимо, подрібнюємо на кубики.
• Змішуємо сметанку з гірчицею.
• Розливаємо страву по тарілках, кладемо туди яйця і сметанно-гірчичну суміш. Кількість останніх залежить від смаку тих, хто буде насолоджуватися освіжаючим стравою.