Хліб з родзинками
Житній дріжджовий хліб з родзинками в духовці
Інгредієнти:
• півтори склянки питної води;
• невелика жменя світлого родзинок;
• дві ложки нерафінованої цукру;
• дві склянки житнього борошна;
• 40 мл оливкової високоякісного масла;
• дві склянки білого борошна грубого помелу;
• ложка виварної дрібної солі;
• 7 гр. сухих «моментальних» дріжджів.
Спосіб приготування:
1. В широку миску пересейте білу муку. Додайте житнє, сіль, дріжджі, цукор і ретельно перемішайте.
2. Влийте теплу воду, змішану з маслом, і вимісіть тісто. Воно виходить м’яке, що нагадує пластилін і трохи липнущее до рук, але при цьому добре відставати від стінок миски.
3. У посуд з житнім тестом всипте промитий водою, обсушенный родзинки і вимісіть його ще раз. Сформуйте кулю і перекладіть тісто в чисту миску, зволожену маслом, накрийте і поставте в тепло на півтори години. Можна затягнути посудину харчовою плівкою.
4. Збільшилася вдвічі житнє тісто розділіть двома рівними частинами і сформуйте з кожної круглі або овальні буханця.
5. Викладіть заготовки на застелений пергаментом деко, накрийте рушником і поставте в тепло не менш ніж на годину.
6. На поверхні добре піднялися заготовок зробіть кілька глибоких поперечних надрізів і помістіть деко в прогріту духовку.
7. Перші чверть години випікайте хліб при 200 градусах, потім знизьте температуру до 170 градусів і продовжуйте випікати ще півгодини.
8. Готовий житній хліб до повного охолодження перекладіть на решітку.