Хліб з родзинками

Житній дріжджовий хліб з родзинками в духовці

Інгредієнти:

• півтори склянки питної води;

• невелика жменя світлого родзинок;

• дві ложки нерафінованої цукру;

• дві склянки житнього борошна;

• 40 мл оливкової високоякісного масла;

• дві склянки білого борошна грубого помелу;

• ложка виварної дрібної солі;

• 7 гр. сухих «моментальних» дріжджів.

Спосіб приготування:

1. В широку миску пересейте білу муку. Додайте житнє, сіль, дріжджі, цукор і ретельно перемішайте.

2. Влийте теплу воду, змішану з маслом, і вимісіть тісто. Воно виходить м’яке, що нагадує пластилін і трохи липнущее до рук, але при цьому добре відставати від стінок миски.

3. У посуд з житнім тестом всипте промитий водою, обсушенный родзинки і вимісіть його ще раз. Сформуйте кулю і перекладіть тісто в чисту миску, зволожену маслом, накрийте і поставте в тепло на півтори години. Можна затягнути посудину харчовою плівкою.

4. Збільшилася вдвічі житнє тісто розділіть двома рівними частинами і сформуйте з кожної круглі або овальні буханця.

5. Викладіть заготовки на застелений пергаментом деко, накрийте рушником і поставте в тепло не менш ніж на годину.

6. На поверхні добре піднялися заготовок зробіть кілька глибоких поперечних надрізів і помістіть деко в прогріту духовку.

7. Перші чверть години випікайте хліб при 200 градусах, потім знизьте температуру до 170 градусів і продовжуйте випікати ще півгодини.

8. Готовий житній хліб до повного охолодження перекладіть на решітку.