Хліб з родзинками
Здобний білий хліб з родзинками в духовці
Інгредієнти:
• молоко – 300 мл;
• цукор – 150 гр.;
• свіжі дріжджі, спиртові або пекарські – 50 гр.;
• кілограм борошна;
• 200 гр. натурального 72% вершкового масла;
• 370 гр. світлого родзинок;
• два яйця;
• ложечка солі;
• один жовток;
• порошок кориці – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Родзинки промити теплою водою або обшпарте окропом. Потім перекладіть в невелику мисочку і вимочити в теплій воді близько чверті години, після чого відкиньте на друшляк. Коли вся вода зійде, розкладіть родзинки одним шаром за паперового рушника, щоб добре обсушити від вологи.
2. В злегка прогрітому молоці розчиніть цукор з сіллю. Додайте раскрошенные руками дріжджі і перемішайте до повного розчинення дріжджів.
3. В отриману дріжджову суміш всипте дві третини норми просіяного борошна, розмішайте все ложкою до отримання рідкої однорідної консистенції. Накрийте миску полотном і відставте в сторону, бажано ближче до тепла.
4. Приблизно через 20 хвилин, коли тісто злегка збільшиться в об’ємі, введіть в нього разболтанное яйце і тепле розтоплене на водяній бані, вершкове масло, попередньо змішавши його з корицевий порошком.
5. Поступово введіть решту пересеянную борошно і добре вимісіть руками, виклавши на стіл. В самому кінці викладіть на стіл родзинки і вмішайте його, добре обминаючи хлібне тісто руками.
6. Круглу або квадратну, високу форму з антипригарним покриттям зволожте зсередини рослинним маслом. Якщо такої ємності немає, візьміть будь-яку товстостінну посуд відповідного розміру.
7. У підготовлену форму перекладіть хлібне тісто, накрийте її і поставте на годину в тепло. Не накривайте кришкою, візьміть полотняний рушник або серветку.
8. Збийте жовток. Змастіть їм поверхня добре підійшов тіста і поставте форму в духовку, нагріту до 200 градусів.
9. Приблизно через 50 хвилин перевірте готовність хліба, проколів булку по центру дерев’яною шпажкою.