Харчо в домашніх умовах

Рецепт 1: Класичний суп харчо в домашніх умовах з тклапі

Рецептура самого що ні на є справжнього супу харчо в домашніх умовах з додаванням тклапі. Що це таке? Насправді це тонкий лаваш з висушених слив, яку грузини використовують у багатьох національних стравах.

Інгредієнти

• півкіло яловичини на кісточці;

• головка часнику;

• 0,1 кг волоських горіхів;

• 50 мл томатної пасти;

• 150 грамів рису;

• 2 цибулини;

• 150 сливового лаваша (тклапі);

• 1 ч. л. хмелі-сунелі;

• 2 листочки лавра;

• 0,5 ч. л. червоного перцю;

• пучок кінзи;

• сіль;

• 1 стручок гострого перчика чилі;

• 5 горошин запашного перцю.

Приготування

1. Готуємо бульйон. Для цього промитий шматок яловичини відварюємо до м’якості, не забуваємо видалити піну. Потім м’ясо потрібно вийняти, видалити кістки, порізати шматками і повернути назад в каструлю.

2. Тклапі рвемо шматочками, можна нарізати. Кидаємо в миску, заливаємо гарячим бульйоном і залишаємо розмочуватися.

3. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і запускаємо в бульйон.

4. Слідом додаємо промитий рис, можна відразу посолити. Варимо майже до готовності.

5. Додаємо бульйон з тклапі.

6. Подрібнюємо зелень кінзи, головку часнику і всі разом розтираємо в ступці, щоб суміш стала ароматніше.

7. Заправляємо томатною пастою, викладаємо раніше приготовлену гостру суміш.

8. Кидаємо горошини перець, лавровий листочок, насипаємо червоний перець, можна покласти менше. Кидаємо подрібнені горішки.

9. Суп вимикаємо, наполягаємо 15 хвилин. Потім розливаємо в тарілки і додаємо порізаний колечками гострий перець, можна покласти ще зелені.