Вірменські супи
Рецепт 5: Вірменський суп «Воспі апур» з сочевицею
Для приготування використовується яловичина, яку з успіхом можна замінити будь-яким іншим м’ясом. Також додається чорнослив, але в деяких рецептах аналогічно використовують родзинки, курагу або їх суміш. Блюдо дуже ситне, наваристое, а особливий аромат надають волоські горішки.
Інгредієнти
• 500 г яловичини, будь-яка частина, можна з кісточкою;
• стакан чечевиці;
• 3 картоплини;
• цибулина;
• масло;
• зубчик часнику;
• 50 грамів горіхів;
• 70 грамів чорносливу;
• зелень кропу, аджика.
Приготування
1. Відварюємо яловичину у воді до готовності. Знімаємо з бульйону пінку при закипанні.
2. Додаємо в каструлю промиту сочевицю, варимо до м’якості.
3. Запускаємо порізану кубиками картоплю. Готуємо до м’якості, не забуваємо посолити блюдо.
4. Розжарюємо в сковороді трохи олії обсмажуємо порізаний на 4 частини зубчик часнику. Можна взяти 2 або 3, по своєму смаку. Потім виймаємо і викидаємо.
5. Ріжемо кубиками цибулину, смажимо в часниковому маслі до рум’яного кольору.
6. Чорнослив ріжемо соломкою, горішки перетираємо в крихту. Запускаємо в суп, даємо закипіти.
7. Додаємо обсмажені цибулю.
8. При подачі додаємо в тарілку ложечку аджики і рубаний кріп.