Вірменські супи

Рецепт 5: Вірменський суп «Воспі апур» з сочевицею

Для приготування використовується яловичина, яку з успіхом можна замінити будь-яким іншим м’ясом. Також додається чорнослив, але в деяких рецептах аналогічно використовують родзинки, курагу або їх суміш. Блюдо дуже ситне, наваристое, а особливий аромат надають волоські горішки.

Інгредієнти

• 500 г яловичини, будь-яка частина, можна з кісточкою;

• стакан чечевиці;

• 3 картоплини;

• цибулина;

• масло;

• зубчик часнику;

• 50 грамів горіхів;

• 70 грамів чорносливу;

• зелень кропу, аджика.

Приготування

1. Відварюємо яловичину у воді до готовності. Знімаємо з бульйону пінку при закипанні.

2. Додаємо в каструлю промиту сочевицю, варимо до м’якості.

3. Запускаємо порізану кубиками картоплю. Готуємо до м’якості, не забуваємо посолити блюдо.

4. Розжарюємо в сковороді трохи олії обсмажуємо порізаний на 4 частини зубчик часнику. Можна взяти 2 або 3, по своєму смаку. Потім виймаємо і викидаємо.

5. Ріжемо кубиками цибулину, смажимо в часниковому маслі до рум’яного кольору.

6. Чорнослив ріжемо соломкою, горішки перетираємо в крихту. Запускаємо в суп, даємо закипіти.

7. Додаємо обсмажені цибулю.

8. При подачі додаємо в тарілку ложечку аджики і рубаний кріп.