Вірменські супи
Рецепт 8: Вірменський суп «Лобахашу» з квасолею
Ще один приголомшливий рецепт вірменського супу, який також складається з невеликої кількості продуктів. При цьому страва виходить поживне, корисне. Готуємо на овочевому бульйоні. Квасолю можна використовувати будь-яку, але смачніше всього виходить з червоною.
Інгредієнти
• склянка квасолі;
• цибулина;
• 100 грамів волоських горіхів;
• суміш перців;
• сіль;
• ложка борошна;
• масло вершкове;
• багато зелені.
Приготування
1. Заздалегідь замочуємо квасолю, краще на ніч. Потім відварюємо до готовності, відкидаємо боби на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Ділимо квасолю на 2 частини. Одну відправляємо в бульйон і ставимо на плиту. Другу частину квасолі за допомогою блендера перетворюємо на пюре. Також подрібнюємо волоські горішки, можна прокрутити відразу всі разом.
3. Цибулю обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо борошно, перемішуємо і вливаємо трохи бульйону з каструлі. Соус прогріваємо прямо в сковороді, щоб він придбав однорідну консистенцію.
4. У киплячий суп викладаємо пюре з горіхів і квасолі, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
5. Додаємо сіль, суміш перців, викладаємо соус з обсмаженої цибулі і борошна.
6. Заправляємо суп зеленню.