Вірменські супи
Рецепт 7: Вірменський суп «Кололик» з фрикадельками
Здавалося б, ну що нового може бути у суп з фрикадельками. Але у Вірменії його готують зовсім не так, як у нас. У цій страві ви не зустрінете велику кількість круп або овочів. Для вірменського супу характерний насичений м’ясний смак, а для густоти додається трохи рису.
Інгредієнти
• 500 г м’якоті баранини;
• кістки для бульйону;
• 100 г круглого рису;
• 3 цибулини;
• 2 яйця;
• масло;
• сіль, перець;
• петрушка, естрагон.
Приготування
1. Варимо бульйон з кісточок.
2. М’якоть пропускаємо через м’ясорубку або прокручуємо блендером, додаємо 2 нарізані цибулини, рубану петрушку. Вбиваємо 2 яйця, фарш солимо і перемішуємо. Формуємо фрикадельки.
3. Дістаємо кістки з бульйону, знімаємо з них відварене м’ясо, його можна закинути в суп або використовувати для інших потреб.
4. Промиваємо рис, закидаємо в суп. На цьому етапі можна посолити.
5. Слідом за рисом викладаємо фрикадельки і варимо разом до готовності.
6. Залишилася цибулину обсмажуємо, кладемо в готовий суп.
7. Заправляємо зеленню естрагону, будь-якими спеціями і вимикаємо.