Вірменські супи

Рецепт 7: Вірменський суп «Кололик» з фрикадельками

Здавалося б, ну що нового може бути у суп з фрикадельками. Але у Вірменії його готують зовсім не так, як у нас. У цій страві ви не зустрінете велику кількість круп або овочів. Для вірменського супу характерний насичений м’ясний смак, а для густоти додається трохи рису.

Інгредієнти

• 500 г м’якоті баранини;

• кістки для бульйону;

• 100 г круглого рису;

• 3 цибулини;

• 2 яйця;

• масло;

• сіль, перець;

• петрушка, естрагон.

Приготування

1. Варимо бульйон з кісточок.

2. М’якоть пропускаємо через м’ясорубку або прокручуємо блендером, додаємо 2 нарізані цибулини, рубану петрушку. Вбиваємо 2 яйця, фарш солимо і перемішуємо. Формуємо фрикадельки.

3. Дістаємо кістки з бульйону, знімаємо з них відварене м’ясо, його можна закинути в суп або використовувати для інших потреб.

4. Промиваємо рис, закидаємо в суп. На цьому етапі можна посолити.

5. Слідом за рисом викладаємо фрикадельки і варимо разом до готовності.

6. Залишилася цибулину обсмажуємо, кладемо в готовий суп.

7. Заправляємо зеленню естрагону, будь-якими спеціями і вимикаємо.