Вірменські супи
Рецепт 4: Вірменський суп «Крчик»
Це блюдо можна назвати родичем наших щів. Для приготування вірменського супу використовується квашена капуста і пшенична крупа. Готувати можна на м’ясному бульйоні, але ми зробимо вегетаріанський варіант.
Інгредієнти
• 100 грамів пшеничного крупи (дрібної);
• 500 грамів квашеної капусти;
• 2 цибулини;
• 2 ложки томатної пасти;
• 400 грамів картоплі;
• петрушка;
• спеції, трохи олії.
Приготування
1. Шаткуємо цибулю, обсмажуємо в олії.
2. Квашену капусту віджимаємо, якщо вона дуже кисла, то промиваємо в холодній воді, можна вимочити півгодини. Ріжемо шматочками, щоб вони були не дуже довгими, приблизно по 2 сантиметри.
3. Відправляємо капусту в сковороду до цибулі, додаємо трохи води і тушкуємо до м’якості, в кінці додаємо томатну пасту.
4. Відварюємо у воді порізану картоплю майже до готовності. Замість води можна використовувати м’ясний або курячий бульйон.
5. Окремо відварюємо пшеничну крупу у двох склянках води. Відправляємо в каструлю з картоплею.
6. Додаємо в суп вміст сковороди, все разом проварюємо 10 хвилин. В кінці солимо, перчимо. Можна додати будь-які спеції.
7. При подачі вірменського супу Крчик в тарілки додаємо гострий перчик і зелень петрушки.