Вірменські супи

Рецепт 4: Вірменський суп «Крчик»

Це блюдо можна назвати родичем наших щів. Для приготування вірменського супу використовується квашена капуста і пшенична крупа. Готувати можна на м’ясному бульйоні, але ми зробимо вегетаріанський варіант.

Інгредієнти

• 100 грамів пшеничного крупи (дрібної);

• 500 грамів квашеної капусти;

• 2 цибулини;

• 2 ложки томатної пасти;

• 400 грамів картоплі;

• петрушка;

• спеції, трохи олії.

Приготування

1. Шаткуємо цибулю, обсмажуємо в олії.

2. Квашену капусту віджимаємо, якщо вона дуже кисла, то промиваємо в холодній воді, можна вимочити півгодини. Ріжемо шматочками, щоб вони були не дуже довгими, приблизно по 2 сантиметри.

3. Відправляємо капусту в сковороду до цибулі, додаємо трохи води і тушкуємо до м’якості, в кінці додаємо томатну пасту.

4. Відварюємо у воді порізану картоплю майже до готовності. Замість води можна використовувати м’ясний або курячий бульйон.

5. Окремо відварюємо пшеничну крупу у двох склянках води. Відправляємо в каструлю з картоплею.

6. Додаємо в суп вміст сковороди, все разом проварюємо 10 хвилин. В кінці солимо, перчимо. Можна додати будь-які спеції.

7. При подачі вірменського супу Крчик в тарілки додаємо гострий перчик і зелень петрушки.