Вірменські супи
Рецепт 3: Вірменський суп «Хашлама»
Для приготування вірменського супу потрібно баранина, а також свіже пиво. Цей продукт надає страві особливий, хлібний аромат і смак. Не бійтеся додавати алкоголь, в процесі приготування він повністю випарується. Варити суп краще в казані, але можна використовувати товстостінну каструлю або скороварку.
Інгредієнти
• 1,2 кг баранини;
• 700 грамів пива;
• 2 солодких перцю;
• 900 грамів помідорів;
• спеції;
• базилік, кінза, кріп, петрушка.
Приготування
1. На дно казана викладаємо шматочки баранини. Відразу солимо, перчимо.
2. Зелень промиваємо, листочки обсушуємо і дрібно рубаємо. Посипаємо зверху м’ясо.
3. Болгарські перці ріжемо соломкою. Викладаємо поверх зелені. Любителі гостренького можуть також додати порізані стручки перчика чилі.
4. Помідори бланшируем в окропі хвилинку, охолоджуємо в холодній воді і знімаємо шкірку. Нарізаємо акуратними кільцями і розкладаємо зверху.
5. Заливаємо пиво, накриваємо казан і тушкуємо на середньому вогні близько двох годин. За цей час з овочів випарується багато вологи, вона змішається з м’ясним соком, пивом і вийде приголомшливий бульйон.