Вірменські супи
Рецепт 6: Вірменський суп з баклажанами
Додавання баклажанів у перші страви не властиво російській кухні. А ось у Вірменії з цим чудовим овочем готують неймовірно смачний суп. Його можна готувати на овочевому бульйоні, але смачніше всього виходить на м’ясному відварі з яловичини.
Інгредієнти
• 1,5 літра бульйону;
• 3 картоплини;
• 2-3 баклажана;
• 1 маленький кабачок, можна взяти цукіні;
• 2 цибулини;
• 7 ложок кетчупу;
• 2 паприки;
• масло;
• 1 помідор.
Приготування
1. Баклажани потрібно порізати кубиками і посипати сіллю, щоб вийшла гіркота. Через півгодини віджимаємо, викладаємо на змащене деко.
2. Ріжемо кубиками паприку, відправляємо до баклажанів.
3. Туди ж кладемо порізану довільно помідор.
4. Кабачок подрібнюємо такими ж кубиками, як і баклажани. Також розміщуємо на деку.
5. Ставимо овочі запікатися в духовку приблизно на 20 хвилин. Температура середня.
6. Поки готуються овочі, ріжемо кубиками картоплю відварюємо в бульйоні.
7. Додаємо в каструлю сіль і викладаємо запечені овочі, кетчуп. Варимо все разом 10 хвилин. Якщо суп виходить густим, можна додати трохи окропу.
8. Подаємо зі свіжою зеленню, для гостроти можна додати ложечку готової аджики.