Випічка з гарбузом
Рецепт 4. Випічка з гарбузом. Пиріг «Осіннє листя»
Інгредієнти
ванілін;
300 г борошна;
30 г картопляного крохмалю;
1 1/3 склянки цукру;
два сирних ванільних сирка;
два яйця;
200 мл молока;
100 г сметани;
300 г гарбуза;
сіль поварена;
по 3 г харчової соди і розпушувача.
Спосіб приготування
1. Борошно просіваємо з розпушувачем і харчовою содою. Додаємо в неї нарізане шматочками охолоджене вершкове масло. Перетираємо руками в однорідну дрібну крихту.
2. В окремому посуді змішуємо сметану з сіллю, яйцем і цукром. Збиваємо, поки сухі інгредієнти не розчиняться повністю. Виливаємо отриману суміш в борошняну крихту і замішуємо м’яке тісто, яке не буде липнути до рук. Скачуємо його в кулю, загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник.
3. Гарбуз чистимо від шкірки, вибираємо насіння і волокна. М’якоть шаткуємо невеликими скибочками. Перекладаємо в каструльку, засипаємо цукром і вливаємо склянку питної води. Перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні протягом години. Зливаємо залишки відвару, а гарбуз розминаємо в пюре. Додаємо в гарбузову масу сирки і збиваємо міксером до однорідності.
4. Молоко з’єднуємо з крохмалем, яйцями, двома ложками борошна, цукром і ваніллю. Збиваємо до однорідної суміші. Викладаємо її в гарбузове пюре, додаємо вершкове масло і збиваємо ще пару хвилин.
5. Тісто розкачуємо, викладаємо в роз’ємну форму, змастивши її олією, оформляючи високий бортик. Трохи тіста залишаємо для прикраси. Виливаємо начинку і відправляємо пиріг в духовку на сорок хвилин. Випікаємо при 180 С.
6. Залишене тісто тонко розкачуємо і вирізаємо листочки. Кожен змащуємо збитим яйцем. Через сорок хвилин виймаємо пиріг, зверху викладаємо листочки і знову відправляємо в духовку, знизивши температуру, поки вони не підрум’яняться.