Випічка з гарбузом

Рецепт 3. Випічка з гарбуза. Булочки-пампушки з часником

Інгредієнти

30 г вершкового масла;

150 г гарбуза;

сіль;

150 мл гарбузового відвару;

щіпка цукру;

550 г борошна;

5 г дріжджів;

яйце;

пісне масло;

жовток.

Заливка

два зубки часнику;

75 мл рослинного масла;

п’ять гілочок кропу і петрушки;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Гострим ножем зріжте з гарбуза шкірку, виберіть насіння. М’якоть овоча подрібніть невеликими довільними шматочками. Викладіть в каструлю, залийте водою і відваріть до м’якості.

2. Відварену гарбуз відкиньте на друшляк і залиште, встановивши на миску, щоб стік відвар. Відміряйте необхідну кількість відвару і остудіть його.

3. М’якоть гарбуза перекладіть в чашу блендера і перебити до пюреобразного стану.

4. В злегка теплому відварі розчиніть дріжджі і цукор. Витримайте в теплі, поки на поверхні не з’явиться піна.

5. В окремій мисці з’єднайте дріжджову суміш з м’яким маслом, що залишилися гарбузовим пюре і яйцем. Посоліть. Поступово вводите просіяне борошно і замісіть м’яке пластичне тісто. Зберіть його у грудку, змастіть його олією, покладіть в миску і накрийте серветкою. Залиште на півтори години. Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.

6. Присипте стіл борошном, викладіть тісто і обімніть його. Розділіть його на рівні шматочки. Зробіть із кожного коржика, зберіть краю до центру, формуючи булку. Викладіть на застелений пергаментом деко швом вниз. Залиште булочки відпочивати на півгодини, накривши серветкою.

7. Змастіть пампушки жовтком і відправте в розігріту до 200 С духовку на півгодини.

8. У невеликій мисочці змішайте рослинне масло з дрібно нарубаної зеленню і часником. Посоліть і добре розітріть ложкою.

9. Вийміть пампушки з духовки, злегка остудіть і змажте часниковою заправкою. Подавати з гарячим супом чи борщем.