Нагетси в домашніх умовах
Нагетси в домашніх умовах – набагато смачніше покупних! Всім, хто обожнює фастфуд: рецепти нагетсів в домашніх умовах
Апетитні шматочки курочки, вкриті хрусткою скоринкою, сьогодні дуже популярні.
Блюдо обожнюють чоловіки, особливо коли дивляться футбол.
Жінки, зібравшись на дівич-вечір, також не проти поласувати такою смакотою.
Всі знають, що це блюдо, яке вважається фастфудом, не зовсім корисно.
Однак якщо зайнятися приготуванням нагетсів в домашніх умовах, то шкідливість страви можна значно зменшити.
Існують способи готування без масла і солі в духовці. Крім того, використання натуральних продуктів перетворить нагетси в блюдо з вельми допустимої калорійністю. А значить, його можна спокійно їсти, але, звичайно, знати міру.
Нагетси в домашніх умовах – загальні принципи приготування
Як правило, нагетси готуються з курячого філе.
М’ясо потрібно розрізати вздовж і потім порубати на шматочки приблизно три на три сантиметри. Скибочки можна замаринувати на хвилин п’ятнадцять або двадцять.
М’ясо обвалюється в борошні, яйцях і паніровці. Основна відмінність в способах приготування страви – це різноманітна паніровка. Вона може складатися з сухарів, пластівців, хлібних крихт, крекеру. Додаються в паніровку сухі спеції і зелень, і горіхи, і цибулю з часником.
В основному приготування нагетсів в домашніх умовах відбувається шляхом смаження на сковорідці. Олії повинно бути багато і розігріти його потрібно гарненько. Бажано, щоб воно повністю покривало нагетси.
По одному на сковорідку нагетси не викладаються. Підготувати потрібно всі шматочки м’яса і тільки потім смажити. Скибочки викласти так, щоб вони між собою не стикалися.
Якщо шматочки плавають у фритюрі – перевертати їх не потрібно, смажити близько семи хвилин.
Гарячі нагетси викладаються на тарілку з паперовим рушником. Це робиться для того, щоб масло стекло, і готову страву не було занадто жирним. Вони повинні трохи охолонути, щоб стати хрустким.
Готуються нагетси і в розігрітій до 200 градусів духовці. Заготівля розміщується на решітці, під якою знаходиться деко. Час готування – до двадцяти хвилин.
1. Нагетси в домашніх умовах в паніровці по-американськи
Ніжними шматочками курячого філе в ароматній пряної паніровці можна насолодитися не тільки у вихідні дні, але і в буденний вечір. Така вечеря буде дуже до речі, якщо запланований перегляд улюбленого спортивного змагання.
Інгредієнти:
• Три філе курячих.
• 0,400 л соняшникової олії.
• 100 г борошна.
• Дві ст. ложки паприки.
• Ч. ложечка куркуми.
• Ч. ложечка солі.
• Одна ч. ложечка перцю.
• Стакан кефіру.
Спосіб приготування:
Філейну частину курки розрізати на невеликі скибочки.
В одну миску вилити кефір, в іншу-насипати борошно.
Приготувати пряну панірування: спеції змішати з борошном, присолити і приперчити.
Скибочки філе потрібно занурити в кефір, обкатати в паніровці. Ще раз повторити операцію. Вийшла подвійна паніровка.
Викласти на сковорідку з підігрітим до потрібної температури маслом. Коли нагетси стануть золотистими з одного боку, перевернути і смажити хвилин п’ять.
2. Нагетси в домашніх умовах в паніровці по-японськи
Готується легко і досить швидко. Незвичайна паніровка зробить блюдо оригінальним і пікантним.
Інгредієнти:
• Три філе курячих.
• Два яйця.
• Півсклянки пшеничного борошна.
• 3 ст. ложки панірувальних сухарів.
• Чотири гілочки кропу.
• Три столових ложки кунжуту.
• По дві щіпки солі і перець.
Спосіб приготування:
Підготовлене філе порізати на невеликі шматочки. Гарненько посолити і приперчити.
Злегка збити яйця, перемішати жовток і білок.
Приготувати панірування: нарізати кріп і змішати з кунжутом і сухарями.
Кожен шматочок м’яса спочатку виваляти в борошні, а після цього замочити в яйці. В останню чергу потрібно добре обкатати в паніровці.
Викласти нагетси в розігріту сковорідку і готувати звичайним способом.
3. Нагетси в домашніх умовах в паніровці по-італійськи
Страва готується без солі, оскільки в паніровці присутній солененький пармезан. Завдяки йому скоринка нагетсів хрумтить по-особливому апетитно.
Інгредієнти:
• Три філе курячих.
• Півсклянки борошна.
• Одна ч. ложечка перчика.
• Два яйця.
• По 50 г пармезану і панірувальних сухарів.
• Десять грамів петрушки.
Спосіб приготування:
Філе курки розрізати на невеликі скибочки.
Підготувати дві миски: для борошна та яєць.
Яйця збити. Сир подрібнити за допомогою дрібної терки.
Нашаткувати петрушку.
Приготувати панірування: пармезан змішати з сухарями і зеленню. Поперчити.
Виконати стандартну процедуру: обваляти в борошні кожен шматочок курки, втопити в яйцях. В останню чергу обкатати в паніровці.
Смажити в сотейнику сім хвилин.
4. Нагетси в домашніх умовах в паніровці з крекеру
Шматочки крекеру покриють скибочки м’яса щільним панциром і зроблять нагетси всередині соковитими, а зовні – хрусткими. У готовому блюді, приготовленого за таким рецептом, немає ніяких шкідливих інгредієнтів та зайвої олії.
Інгредієнти:
• Три філе.
• Два яйця.
• 150 грамів солоних крекерів.
• По ½ чайної ложечки солі і перець.
• Дві ч. ложечки меленої паприки і солодкою.
Спосіб приготування:
Куряче м’ясо розрізати на невеликі смужки. Присолити і приперчити.
Засипати крекери в пакет з замком, щільно закрити. За допомогою качалки на дерев’яній дошці помельчить так, щоб вийшла не пил, а маленькі шматочки.
Пересипати роздроблені крекери в миску. Перемішати з паприкою.
Яйця розбити і злегка взбовтати.
Курячі шматочки занурити в яєчну суміш і обваляти у крекері. Викласти напівфабрикати на дощечку.
Приготувати деко. Розмістити на ньому грати і викласти на неї шматочки курки. Запікати в духовій шафі п’ятнадцять хвилин (200 градусів).
5. Нагетси в домашніх умовах з кукурудзяними пластівцями і часником
Готову страву гостреньке і пряне одночасно. Прекрасна закуска прикрасить і різноманітить буденний вечір.
Інгредієнти:
• Куряча грудка.
• Одне яйце.
• 0,100 кг пшеничного борошна.
• Сіль.
• Панірувальні сухарі – дві ст. ложечки.
• Кукурудзяні пластівці без цукру – 150 грамів.
• Ч. ложечка чорного перчика.
• Півтори ч. ложки сухого часнику.
• По ½ чайної ложки куркуми і імбиру.
Спосіб приготування:
Звільнити грудку від кісточки і нарізати на невеликі скибочки.
Посолити і приперчити. Перекласти в глибоку миску. Висипати часник і куркуму з імбиром. Перемішати.
Подрібнити кукурудзяні пластівці. Змішати з панірувальними сухарями.
Яйце розбити, посолити і збити віночком.
Курячі шматочки обваляти в борошні, замочити в яйцях і добре виваляти в паніровці.
Смажити звичайним способом в маслі.
6. Нагетси в домашніх умовах в пишній паніровці
Страва готується в духовці на решітці. Так нагетси будуть рівномірно запікатися і зверху і знизу. Пишна паніровка перетвориться на ніжну і ароматну скоринку, яка хрумтить вельми приємно.
Інгредієнти:
• Грудка куряча – 300 р.
• Стакан кефіру.
• Хлібні крихти – 100 р.
• Три столові ложки натертого сиру.
• Одна ч. ложечка прованських трав.
Спосіб приготування:
Шматочки м’яса залити кефіром і залишити на півгодини.
Змішати хлібні крихти з сиром. Додати прованські трави і продовжити перемішування.
Вийняти шматки курки з кефіру і обвалити в паніровці. Потрібно постаратися, щоб вона обклала скибочки досить щільно.
Запікати на решітці в духовці хвилин двадцять.
7. Нагетси в домашніх умовах з січеного м’яса
Готову страву насичене ароматом гірчиці та інших спецій. Підсмажений в соєвому соусі цибуля надає наггетсам легкий присмак диму.
Інгредієнти:
• Цибулина середня.
• 300 г філе.
• Два шматочки пшеничного хліба.
• 50 г тертого сиру.
• Один жовток.
• 50 мл соєвого соусу.
• Ч. ложечка гірчиці.
• Суміш перчиком.
Для панірування:
• Одне яйце.
• ½ Ч. ложки паприки та зіри.
• Дві склянки борошна.
• Три ст. л. сухарів.
• Півстакана молока.
Спосіб приготування:
Цибулину нарізаємо півкільцями. Смажимо до золотистого кольору. Заливаємо соєвим соусом.
Філе ріжемо на шматочки. Рубаємо курку в кухонному комбайні. Додаємо шматочки хліба, перчик і гірчицю. Відокремлюємо жовток від білка і також перекладаємо його в суміш.
Цибуля віджимаємо в ситечку і додаємо в комбайн. Не вимикаємо прилад ще пару хвилин. Вийшло м’ясо рубане, а не фарш.
Додаємо в суміш тертий сир і вимішуємо.
Перемішуємо вінчиком яйця і молоко.
Борошно змішуємо з паприкою і зірою.
Ліпимо мокрими руками курячі кульки будь-якого розміру. Перетворюємо їх в прямокутники і обвалюємо в борошні. Потім занурюємо в яєчну суміш і сухарі.
Обсмажуємо в глибокому сотейнику до золотистої скоринки.
8. Нагетси в домашніх умовах «Проста закуска»
Простий рецепт приготування нагетсів в домашніх умовах. Процес простий і швидкий. Підходить для тих, хто хоче отримати смачне і ситне страву без зайвих зусиль.
Інгредієнти:
• Три курячих філе.
• Лимон.
• Одне яйце.
• За три ст. ложки борошна і сухарів.
• Сіль кухонна.
• Суміш перчиком.
• По дрібці коріандру, куркуми і майорану.
Спосіб приготування:
Нарізати м’ясо на смужки і відбити. Присолити і приперчити. Лимон перерізати навпіл і вичавити сік на шматочки філе. Відставити м’ясо на хвилин двадцять.
Розбити яйце і змішати жовток з білком.
У борошно висипати коріандр, майоран і куркуму, перемішати.
Кожен шматок м’яса обмокнуть в борошні та яйці двічі. Гарненько обваляти в сухарях. Таким же чином підготувати всі шматочки філе і приступити до їх смаженні у глибокій сковорідці.
9. Нагетси в домашніх умовах з начинкою з моцарелли
Ароматні шматочки курочки в хрусткій і рум’яної паніровці з гарячим сиром всередині – страва, яким приємно пригостити друзів і поласувати самому.
Інгредієнти:
• Півкілограма курячого філе.
• 80 грамів моцарелли.
• 40 грамів волоських горіхів.
• Одне яйце.
• Пшеничне борошно.
• Панірувальні сухарі.
• Ч. ложечка паприки.
• Дві ч. л. сушеного кропу і петрушки.
• Сіль.
Спосіб приготування:
Звичайним способом нарізати куряче філе. Присолити.
Моцарелу порізати кубиками.
Подрібнити волоські горішки. Для цього їх потрібно висипати в пакет із застібкою і потовкти качалкою.
Трохи збити яйце.
Панірувальні сухарі змішати з сушеною зеленню, паприкою і горіхами.
У кожному шматочку курки зробити надріз і помістити туди кубик моцарелли. Обкатати спочатку в борошні, потім у збитому яйці і горіховій паніровці.
Обсмажити з усіх боків до золотисто-коричневого кольору.
Нагетси в домашніх умовах – хитрості і корисні поради
- Перед приготуванням потрібно перевірити температуру олії. Для цього шматочок філе покласти на сковорідку на кілька секунд. Якщо м’ясо покриється золотистими цятками – можна смажити.
- Секрет смачних нагетсів в паніровці. Краще не використовувати покупні сухарі, а приготувати хлібні крихти самостійно.
- Для насиченого кольору в паніровку додається паприка.
- Покрити м’ясо борошном рівномірно можна таким способом. Помістити шматочки філе у відро з кришкою. Засипати борошно і накрити посуд. Добре потрясти.
- Якщо зробити шар панірування потоньше і готувати нагетси в духовці, вони перетворяться в майже дієтичне блюдо.
- Шматочки філе приготуються швидше, якщо їх небагато відбити.
