Вінегрет з картоплею

Рецепт 1. Вінегрет з картоплею, квашеною капустою і білою квасолею – класичний варіант

Інгредієнти (однакова кількість, за вагою нетто):

Капуста квашена

Квасоля, відварна

Солоні огірки

Морква варена

Буряк

Картопля

Ріпчасту цибулю, маринований

Для заправки (за смаком):

Сіль

Гірчиця

Цукор

Оцет

Натуральне соняшникова олія

Приготування:

Весь процес підготовки і нарізання картоплі, буряка і моркви описаний вище. Нарізаємо всі овочі однакового розміру. Очищений цибулю ріжемо тонкою соломкою або півкільцями і витримуємо у воді, з’єднаної з рівною кількістю оцту або лимонного соку, щоб видалити гіркоту. Якщо квасоля – консервована, то злийте маринад і промийте її під проточною водою. Дайте стекти воді. Бажано, щоб квасоля була не великою, і щоб вона не виділялася за розміром на фоні інших компонентів. Нарізані солоні огірки перед закладкою в блюдо потримайте в друшляку, щоб видалити надлишки розсолу, інакше вінегрет вийде дуже водянистим або навіть солоним. Також вчините з квашеною капустою.

Будь-які салати бажано не перемішувати занадто інтенсивно і часто, але у випадку з вінегретом доведеться це зробити двічі, враховуючи, що закладаються продукти мають кислий або солоний смак, кожен окремо, тому що треба визначити, скільки цукру, солі і оцту допустимо використовувати в заправці. Спробуйте вінегрет без заправки і додати відсутні компоненти, щоб довести його до смаку. Заправку можна приготувати окремо і полити нею вінегрет за півгодини до вживання, або додати потрібні інгредієнти окремо.