Вінегрет з картоплею
Рецепт 1. Вінегрет з картоплею, квашеною капустою і білою квасолею – класичний варіант
Інгредієнти (однакова кількість, за вагою нетто):
Капуста квашена
Квасоля, відварна
Солоні огірки
Морква варена
Буряк
Картопля
Ріпчасту цибулю, маринований
Для заправки (за смаком):
Сіль
Гірчиця
Цукор
Оцет
Натуральне соняшникова олія
Приготування:
Весь процес підготовки і нарізання картоплі, буряка і моркви описаний вище. Нарізаємо всі овочі однакового розміру. Очищений цибулю ріжемо тонкою соломкою або півкільцями і витримуємо у воді, з’єднаної з рівною кількістю оцту або лимонного соку, щоб видалити гіркоту. Якщо квасоля – консервована, то злийте маринад і промийте її під проточною водою. Дайте стекти воді. Бажано, щоб квасоля була не великою, і щоб вона не виділялася за розміром на фоні інших компонентів. Нарізані солоні огірки перед закладкою в блюдо потримайте в друшляку, щоб видалити надлишки розсолу, інакше вінегрет вийде дуже водянистим або навіть солоним. Також вчините з квашеною капустою.
Будь-які салати бажано не перемішувати занадто інтенсивно і часто, але у випадку з вінегретом доведеться це зробити двічі, враховуючи, що закладаються продукти мають кислий або солоний смак, кожен окремо, тому що треба визначити, скільки цукру, солі і оцту допустимо використовувати в заправці. Спробуйте вінегрет без заправки і додати відсутні компоненти, щоб довести його до смаку. Заправку можна приготувати окремо і полити нею вінегрет за півгодини до вживання, або додати потрібні інгредієнти окремо.