Вінегрет з картоплею

Рецепт 2. Вінегрет з картоплею і зеленим горошком і свіжої білокачанної капустою

Інгредієнти (по 150 г, вага нетто):

Вихід: 5-6 порцій

Запечена картопля в шкірці

Морква

Буряк

Свіжа білокачанна капуста

Зелений горошок консервований

Мариновані огірки

Зелена цибуля

Сік лимона 150 мл

Цукор

Сіль

Олія, нерафінована

Приготування:

Замінивши оцет лимонним соком можна отримати новий смак звичного вінегрету. Перед тим, як вичавити сік з лимона, зніміть з нього цедру: її теж можна додати у вінегрет. Якщо такий варіант не подобається, то цедра нагоді для інших страв. Щоб вичавити побільше соку, потримайте лимон кілька секунд в окропі.

Дрібно наріжте свіжу капусту, збризніть її лимонним соком, посоліть, посипте цукром і злегка обімніть, щоб випустила сік. Дайте постояти, хоча б близько години. Зелену цибулю дрібно нарубаєте і також витримайте в лимонному соці. Інші овочі, почистивши, нарізуйте кубиками, розміром з горошину. З’єднайте всі інгредієнти і заправте.