Кукурудза в молоці

Кукурудза в молоці – ніжний злак з вершковим смаком. Кілька способів варіння кукурудзи з молоком і маслом

Кукурудза не тільки славиться своїм неповторним смаком, вона ще й дуже корисна.

У ній містяться амінокислоти і мікроелементи, необхідні нашому організму.

Тому вона повинна бути в раціоні кожної людини.

Як варити кукурудзу з молоком і маслом – основні принципи приготування

Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно приділити особливу увагу вибору продукту. Кукурудза ділитися на кормові сорти і харчові. Кормова більш щільна і практично не солодка. Для варіння краще брати цукрову кукурудзу з соковитими і ніжними зернами. Так само варто звернути увагу на ступінь стиглості кукурудзи. Зерна повинні бути ніжно-лимонного кольору і гладкими.

Варити кукурудзу з молоком і маслом можна як в качанах, так і зрізавши з них зерна. Якщо кукурудза не молочної зрілості, її можна попередньо відварити у воді.

З качанів знімають листя, промивають і зрізують гострим ножем зерна. Поміщають їх в кипляче молоко і варять протягом десяти хвилин. Потім додають шматочок вершкового масла і продовжують готувати ще 20 хвилин на помірному вогні.

Щоб зварити цілі качани, їх зачищають від листя, промивають і закладають в молоко. Накривають кришкою і варять 20 хвилин на помірному вогні. Потім качани натирають вершковим маслом і солять.

В молоко можна додати вершки або алкоголь. Тепер ви знаєте, як варити кукурудзу з молоком і маслом. Крім того, її використовують для приготування перших і других страв, а також салатів.

Рецепт 1. Кукурудза в молоці. Спосіб 1

Інгредієнти

• два л. молока;
• сіль морська;
• масло вершкове;
• шість качанів кукурудзи.

Спосіб приготування

1. Качани молодої кукурудзи звільніть від верхніх листків і добре промийте. Обріжте кінчики.

2. Помістіть кукурудзу в каструльку з молоком, накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні 20 хвилин, поки зерна не стануть м’якими.

3. Готову кукурудзу натріть топленим маслом і морською сіллю. Подавайте, злегка остудити.

Рецепт 2. Кукурудза в молоці. Спосіб 2

Інгредієнти

• кукурудза молода;
• велика сіль;
• кип’ячена вода;
• вершкове масло – чверть пачки;
• стакан молока пастеризованого.

Спосіб приготування

1. Промийте качани кукурудзи, обріжте краю і розріжте навпіл. Покладіть в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь.

2. Як тільки вміст закипить, влийте молоко і додайте масло. Варіть чверть години.

3. Вийміть готову кукурудзу, злегка остудіть і натріть сіллю.

Рецепт 3. Кукурудза в молоці. Спосіб 3

Інгредієнти

• молочна суміш суха;
• вершкове масло;
• качани молодої кукурудзи;
• велика сіль.

Спосіб приготування

1. Чистимо кукурудзу, промиваємо її під краном і складаємо в каструлю. Заливаємо кукурудзу водою, так, щоб вона повністю покрила її. Додаємо сухе молоко, з розрахунку чайна ложка на кожен літр.

2. Коли вміст каструлі почне кипіти, накриваємо кришкою, скручуємо вогонь і варимо дві години. Якщо кукурудза молочної стиглості, скорочуємо час приготування вдвічі. Готову кукурудзу посипаємо сіллю і змащуємо топленим маслом.

Рецепт 4. Кукурудза в молоці з вершками і сухим вином

Інгредієнти

• пастеризоване молоко – 125 мл;
• вершки – 60 мл;
• борошно – 30 г;
• масло вершкове – 50 мл;
• біле сухе вино – 125 мл

спосіб приготування

1. Пастеризоване молоко з’єднайте з вершками, перемішуємо і ставимо на вогонь.

2. Качани кукурудзи чистимо, миємо й відварюємо до готовності. Потім гострим ножем зрізаємо зерна з качанів.

3. Перекладаємо зерна кукурудзи в киплячу сливоно-молочну суміш і варимо десять хвилин.

4. Додаємо топлене масло, змішане з борошном, добре перемішуємо і варимо, помішуючи, ще стільки ж часу.

5. Вливаємо біле сухе вино і готуємо хвилин десять, поки не випарується алкоголь. В кінці приправляємо свіжомеленим перцем і сіллю.

Рецепт 5. Крем-суп з кукурудзою в молоці

Інгредієнти

• 12 качани молодої кукурудзи;
• мелений перець;
• чверть пачки вершкового масла;
• пучок свіжої зелені;
• пів-літри питної води;
• сіль;
• склянка вершків.

Спосіб приготування

1. Качани чистимо, миємо й обсушуємо. Зрізаємо гострим ножем зерна і варимо в молоці будь-яким із наведених вище способів.

2. Викладаємо зерна в глибоку каструлю, залишивши трохи для подачі, і додаємо вершкове масло. Ставимо на повільний вогонь. Солимо і злегка перчимо. Тушкуємо пару хвилин, після чого вливаємо кип’ячену воду. Безперервно перемішуючи, варимо сім хвилин на помірному вогні.

3. Додаємо вершки і невелику кількість борошна. Ретельно перемішуємо вінчиком.

4. Перелити суп в ємність блендера і збиваємо до однорідності. Переливаємо суміш в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Розкладаємо по тарілках і подаємо, поклавши в кожну тарілку залишені цілі зерна кукурудзи.

Рецепт 6. Різотто з кукурудзою в молоці

Інгредієнти

• велика сіль;
• рис Арборіо» – 375 г;
• кілька пір’я зеленої цибулі;
• очищена вода – 1,5 л;
• шматочок масла вершкового;
• овочеві бульйонні кубики – два шт.;
• 250 р тертого Пармезану;
• сухе біле вино – 125 мл;
• дві невеликі цибулини;
• три качана кукурудзи.

Спосіб приготування

1. Качани кукурудзи відваріть в молоці до готовності, після чого остудіть.

2. Поставте на плиту дві каструлі. У велику налийте воду і розведіть в ній бульйонні кубики. Додайте очищену головку цибулі. Варіть на помірному вогні бульйон.

3. У другій каструлі розтопіть масло і обсмажте в ньому дрібно нашатковану цибулю до прозорості. Рис промийте в декількох водах, поки вона не стане прозорою. Покладіть рис в каструльку з обсмаженою цибулею і смажте, помішуючи, кілька хвилин, поки він не стане прозорим. Влийте вино і продовжуйте готувати, поки не випарується алкоголь.

4. Залийте рис бульйоном і продовжуйте готувати, постійно помішуючи, поки вся рідина не вбереться в крупу.

5. Зріжте з качанів кукурудзи зерна і додайте їх до рису. Перемішайте і варіть ще хвилин п’ять. Тепер викладіть в різотто частина натертого Пармезану і перемішайте. Розкладіть по тарілках, присипте сиром і дрібно нарізаною зеленою цибулею і кропом.

Рецепт 7. Цвітна капуста з кукурудзою в молоці

Інгредієнти

• два качани молодої кукурудзи;
• олія рослинна;
• 300 г цвітної капусти;
• дві часточки часнику;
• чотири помідора;
• морквина;
• цибулина.

Спосіб приготування

1. Качани кукурудзи очистіть, помийте і відваріть до м’якості в молоці. Потім вийміть з каструлі, остудіть і зріжте зерна гострим ножем на тарілку.

2. Помідори промийте, обітріть і наріжте великими часточками. Моркву очистити і крупно натріть. Цибулину дрібно наріжте. Розігрійте олію і обсмажте в ньому цибулю до прозорості, додайте терту моркву і нарізані томати. Томіть на помірному вогні, поки морква не стане м’якою.

3. Викладіть у киплячу воду, розібрану на суцвіття цвітну капусту. Варіть буквально пару хвилин. Відкиньте її на друшляк і додайте в сковороду з овочами. Видавіть часник, додайте зерна кукурудзи і зелень петрушки. Приправте спеціями і готуйте хвилин десять. Подавайте з відвареною рисом.

Рецепт 8. Фритата з копченою ковбасою і кукурудзою в молоці

Інгредієнти

• 120 г курячої копченої ковбаси;
• оливкова олія;
• три качана кукурудзи;
• 60 г свіжої зелені кінзи;
• яйце;
• червоний мелений перець;
• чотири яєчних білка;
• 60 р сиру Чеддер.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо на середньому вогні сковороду. Змащуємо її маслом. Ковбасу чистимо від шкірки і нарізаємо шматочками. Смажимо, перемішуючи, хвилини чотири, поки ковбаса не покриється апетитною скоринкою.

2. Кукурудзу в качанах відварюємо в молоці. Потім виймаємо її і остуджуємо. Зрізаємо гострим ножем зерна і висипаємо їх у сковороду. Приправляємо меленим червоним перцем і перемішуємо. Скручуємо вогонь до помірного.

3. Білки з’єднуємо з цілим яйцем і збиваємо виделкою. Заливаємо яєчної сумішшю вміст сковороди, накриваємо кришкою і готуємо хвилин вісім.

4. Знімаємо Сковороду з вогню. Омлет посипаємо тертим сиром і подрібненою зеленню кінзи. Знову накриваємо кришкою і залишаємо на пару хвилин. Нарізаємо фритатту порційними шматками і подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 9. Соте з цукіні і кукурудзи в молоці

Інгредієнти

• чверть пачки вершкового масла;
• сік лайма;
• 220 г цибулі-порею;
• листя базиліка;
• велика сіль;
• 60 мл жирних вершків;
• мелений чорний перець;
• два качана кукурудзи;
• невеликий цукіні.

Спосіб приготування

1. Цибуля-порей обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Обсмажуємо його у великій сковороді на топленому маслі. Солимо і готуємо, постійно помішуючи, кілька хвилин.

2. Відварену в молоці кукурудзу охолоджуємо і гострим ножем зрізаємо зерна. Миємо під краном цукіні і нарізаємо його кубиками.

3. Додаємо кабачки і кукурудзу в сковороду. Готуємо дві хвилини, помішуючи, і вливаємо вершки. Додаємо подрібнений базилік. Перчимо і солимо. Додаємо сік лайма. Готуємо ще хвилин п’ять. Соте подаємо теплим, прикрасивши листочками базиліку.

Як варити кукурудзу з молоком і вершковим маслом – поради та хитрості

• Для приготування кукурудзи в молоці беріть качани кукурудзи невеликого розміру.
• Зерна повинні мати світло-жетый колір і щільно прилягати один до одного.
• Варіть кукурудзу в товстостінній посуді з широким дном. Саме в такому посуді вона буде прогріватися рівномірно, що матиме позитивний вплив на смак страви.
• Дно каструлі можете застелити чистими кукурудзяним листям.
• Залиште качани на півгодини в молоці після закінчення приготування.