Варення з кабачків з лимоном
Варення з кабачків з лимонами і апельсинами – загальні принципи приготування
• Варення з кабачків з лимонами і апельсинами завжди варили, та й зараз готують на плиті у великих тазиках та мисках. Але з появою нової техніки на кухні, сучасні кулінари адаптували різні рецепти цього варення для приготування в мультиварці і хлібопічці.
• Вариться екзотичне варення з кабачків з цитрусовими легко, швидко і просто. Найголовніше – воно не вимагає великих витрат. Все що для цього потрібно це кабачки, трохи цукру і цитрусові – кілька апельсинів, лимонів або лайм.
• Кабачки для варення можна взяти будь-як досвідчені, так і молоді. Якщо у зрілих кабачків обов’язково зрізають товсту шкірку і видаляють великі насіння, то для молодого овоча це необов’язково.
• Апельсини і лимони очищають від шкірки або залишають неочищеними. Якщо цедру за рецептом потрібно залишити – плоди обов’язково слід обдати окропом. При цьому варто відзначити, що варення з цитрусами або одягають в шкірці має специфічний гіркуватий присмак. Кісточки, які знаходяться в плодах, обов’язково видаляють.
• Як кабачки, так і апельсини з лимонами можна нарізати шматочками, подрібнити, перекручуючи на м’ясорубці або перебиваючи блендером.
• Нарізані шматочками продукти, на деякий час засипають цукром, домагаючись виділення значного обсягу соку для сиропу. Нерідко кабачки припускають в невеликій кількості води або без неї.
• Зазвичай варення з кабачків з лимоном або апельсинами варять у кілька прийомів. Але є і рецептури дозволяють приготувати його і за один «захід».
• Для додання варенню особливого смаку можна додавати сироп консервованих ананасів і навіть його шматочки.
• Щоб внести особливу «нотку» в цитрусовий аромат, можна покласти у нього при варінні чебрець, імбир або корицю.
• Варення з кабачків з цитрусовими можна заготовити на зиму. Для цього щойно зварене варення практично киплячим переливають в чистий, ретельно стерилізовані банки. Укривають підготовленими кришками, і, засукавши ключем для консервації, ставлять донизу кришкою до повного охолодження.
