Торт «Наполеон» з готового листкового тіста

Торт «Наполеон» з готового листкового тіста – десерт без клопоту. Рецепти торта «Наполеон» з готового тіста з різними кремами

Торт «Наполеон» – культова страва радянської кухні. На його приготування йде досить багато сил і часу, тому «Наполеон» можна побачити на наших столах тільки у свята. Але завдяки готовому тісту багатошаровому ви зможете готувати десерт частіше.

Торт «Наполеон» з готового листкового тіста – основні принципи приготування

Основу торта складають листкові коржі. Щоб приготувати листкове тісто, знадобиться багато часу і певні кулінарні здібності. Не кожна господиня зможе впоратися з цим завданням. Якщо листкове тісто вийде неправильно, смак торта буде зіпсований. І тут на виручку приходить готове листкове тісто, яке можна придбати в будь-якому магазині.

Для торта можна використовувати дріжджове і бездріжджове листкове тісто. Його повністю розморожують, після чого тонко розкочують і вирізують коржики потрібної форми.

Випікають коржі в духовці, або готують на сухій сковороді.

Для «Наполеона» треба випекти приблизно 10-12 коржів. Один корж залишають і подрібнюють в дрібну крихту. Її використовують для обсипання торта.

Перешаровують коржі заварним, масляним, вершковим або будь-яким іншим кремом.

Головне потрібно дати торту добре просочитися. Бажано приготувати його з вечора і залишити на ніч.

Рецепт 1. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста з заварним кремом

Інгредієнти

пакетик ванільного цукру;

літр молока;

білий цукор – 250 г;

3 великих яйця;

40 г масла вершкового;

кг листкового тіста дріжджового;

75 г борошна вищого сорту.

Спосіб приготування

1. Вийміть тісто з морозилки і залиште розморожуватися. Присипте стіл борошном, відріжте шматочок тіста і злегка розкачати в корж. Викладіть на деко і випікайте при 180 градусах 20 хвилин. Коржі вирізуйте однакового розміру. Готові коржі остудіть і розріжте на дві частини вздовж. Складіть в стопку і подрежьте краю, щоб торт вийшов рівним.

2. Молоко налити в невелику каструльку і розігрійте до теплого стану. Вбийте яйця в глибоку посуд, додайте борошно, попередньо її просіявши. Всипте цукор. Збийте все міксером до однорідної маси, консистенції густої сметани. Слідкуйте, щоб не було грудок.

3. Введіть яєчну суміш тонким струменем в молоко, інтенсивно збиваючи вінчиком. Тримайте на плиті, безперервно збиваючи, поки на поверхні не з’являться бульбашки. Зніміть каструлю з плити. У гарячий крем покладіть масло і ванілін і добре збовтайте. Остудіть.

4. На блюдо викладіть корж. Рясно промажте кремом верх і краю. Так, збирати торт, поки не закінчаться коржі і крем. Посипте крихтою і витримайте годин вісім.

Рецепт 2. Торт «Наполеон» з готового тіста з вершковим кремом

Інгредієнти

дві упаковки по 0,5 кг тіста листкового бездріжджового;

вершки жирністю 33% – 250 мл;

400 мл згущеного молока;

вершкове масло 82,5% – пачка.

Спосіб приготування

1. Розморозьте тісто при кімнатній температурі. Обережно розгорніть його і розріжте на три-чотири частини. Візьміть блюдо, на якому будете формувати торт. Одну частину тіста розкачайте розміром більше страви. Покладіть на нього тарілку і виріжте круглий корж. Наколіть його виделкою і перекладіть на деко, застелене пергаментом. Обрізки відкладіть в сторону. Поставте деко в духовку і випікайте чверть години при 200 С. Аналогічно спечіть шість коржів. Обрізки випікайте окремо.

2. З’єднайте м’яке масло зі згущеним молоком і збийте міксером на малих обертах до однорідності. Охолоджені вершки збийте в щільну піну. Додайте збиті вершки в олійно-сгущеную суміш і перемішайте обережно лопаткою.

3. Кожен корж рясно змастіть кремом і укладіть один на одний. Боки і верх так само промажте кремом і посипте подрібненими в крихту обрізками. Витримайте 12 годин.

Рецепт 3. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста з масляно-сметанним кремом

Інгредієнти

пачка масла вершкового;

ст. жирної сметани;

800 г тіста бездріжджового листкового;

ст. згущеного молока;

150 г цукру тростинного.

Спосіб приготування

1. Для торта краще використовувати листкове тісто, нарізане квадратами. Виймаємо тісто з морозилки і залишаємо при кімнатній температурі розморожуватися. Пласт тіста викладаємо на застелене пергаментом деко. Проколюємо його виделкою в декількох місцях, і відправляємо на десять хвилин у духовку. Випікаємо при 190 С. Аналогічно готуємо інші коржі. Ще гарячими, розрізаємо вздовж на дві частини. Один корж подрібнюємо в крихту,

2. Поміщаємо цукор в миску зі сметаною і збиваємо міксером до однорідної гладкої консистенції. Перший крем готовий.

3. В окремому посуді збиваємо згущене молоко з м’яким вершковим маслом. З’єднуємо два крему і перемішуємо лопаткою. Відправляємо крем в холодильник.

4. Повністю охолоджені коржі промазуємо кремом і викладаємо один на інший. Зверху кладемо дошку і ставимо зверху банку з водою. Залишаємо торт під вантажем хвилин на десять. Потім обмазуємо верх і краю кремом і обсипаємо крихтою.

Рецепт 4. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста з полуницею

Інгредієнти

тісто листкове – 0,5 кг;

півкілограма свіжої полуниці.

Крем

шість ст. л. цукрової пудри;

два ст. густих домашніх вершків.

Спосіб приготування

1. Вийміть тісто з морозилки і залиште до повного розморожування при кімнатній температурі. Розкладіть пласт тіста на столі, присипавши його борошном, і наріжте його на вісім квадратів. Кожен тонко розкачайте і викладіть на застелене пергаментом деко. Прожарити виделкою і випікайте до рум’яності при 200 С. Складіть готові коржі стопкою і обріжте, щоб вони вийшли однакового розміру.

2. Вершки збийте міксером до стійкої піни, поступово підсипаючи цукрову пудру.

3. Полуницю промийте, очистіть від хвостиків і обсушити на паперовій серветці. Ягоди наріжте тонкими скибочками.

4. Викладіть корж на тарілку, змастіть її вершковим кремом і розкладіть скибочки полуниці. Накрийте наступним коржем і виконайте ту ж операцію. Зберіть торт. Верх оформіть, обмазавши його кремом і посипати крихтою.

Рецепт 5. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста з маскарпоне і вишнею

Інгредієнти

100 г цукрової пудри;

півкілограма листкового бездріжджового тіста;

білий цукор – 80 г;

250 г сиру маскарпоне;

ст. сметани жирністю 25%;

150 г вишні.

Спосіб приготування

1. Беремо листкове тісто, нарізане квадратами, і залишаємо його розморожуватися. Квадратики тіста розкачуємо в прямокутник. Перекладаємо їх на деко, застелене пергаментом, і відправляємо на чверть години в духовку. Випікаємо при 180 С.

2. Кожен корж поділяємо вздовж на дві частини. Зрізаємо верхню підсмажений шар і подрібнюємо його в крихту.

3. Вишню миємо під краном, звільняємо від хвостиків і кісточок. Покласти ягоди в блендер. Сюди ж всипаємо цукор і перебиваємо в однорідну ягідну масу.

4. Сир з’єднайте з цукровою пудрою і сметаною. Збиваємо все в густий крем з допомогою міксера.

5. Кладемо на блюдо корж. Змащуємо його сметанно-сирним кремом. Зверху покриваємо тонким шаром вишневого пюре. Накриваємо наступним коржем і повторюємо процедуру. Збираємо торт і злегка притискаємо долонею. Верх і краю торта обмазуємо кремом і обсипаємо крихтою.

Рецепт 6. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста з сирним кремом

Інгредієнти

кг листкового тіста;

стружка кокоса – 60 г;

молоко – 650 г;

цукор ванільний – 25 г;

яйця – два шт.;

сіль;

білий шоколад – 300 г;

борошно – 50 р;

250 г сиру Маскарпоне.

Спосіб приготування

1. Вийміть тісто з морозилки. Розморозьте і розділіть на вісім частин. Викладайте по одній на стіл, присипте борошном і тонко розкачайте. Прикладіть до нього блюдо, на якому буде торт, і виріжте коло. З допомогою качалки перенесіть його на деко, застелене пергаментом, і випікайте вісім хвилин при 200 градусах.

2. Обрізки спечіть окремо, остудіть, покладіть в пакет і подрібнити качалкою в крихту.

3. Молоко вилити в каструльку і поставте на повільний вогонь. В окрему миску вбийте два яйця, злегка посоліть і збийте вінчиком. Всипте борошно і збийте ще раз, щоб не залишилося грудок. Додайте два ополоника гарячого молока в смесьи перемішайте.

4. Тонкою цівкою введіть яєчно-молочну суміш у молоко і варіть, безперервно перемішуючи, до появи перших ознак кипіння. Зніміть з плити, додайте ванільний цукор і поламаний шматочками білий шоколад. Перемішувати до повного його розчинення. Охолодіть крем. У остиглий крем додати маскарпоне і збийте до однорідності.

5. Зберіть торт, кожен корж, промазуючи кремом. Кожен другий посипайте стружкою кокоса. Верх змастіть кремом і присипте кокосовою стружкою. Можете прикрасити цукерками «Рафаелло». Краї посипте крихтою з коржа.

Рецепт 7. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста з заварним кремом на манці

Інгредієнти

половина ст. цукру;

500 мл молока;

листкове дріжджове тісто – кг;

ст. згущеного молока;

75 г манної крупи;

150 г масла вершкового;

лимон.

Спосіб приготування

1. Повністю розморожене готове тісто розділіть на вісім частин. Кожну покладіть на стіл, присипавши його борошном і тонко розкачайте. Тарілкою, на якій будете формувати торт, виріжте коло. Наколіть його в декількох місцях виделкою і перекладіть з допомогою качалки на деко. Випікайте до рум’яності. Готові коржі охолодити. Обрізки так само спечіть, остудіть і подрібніть до стану крихти.

2. Молоко вилити в каструльку і поставте на вогонь. Як тільки з’являться перші ознаки кипіння, всипте тонким струменем манну крупу, інтенсивно перемішуючи віночком. Варіть п’ять хвилин. Потім зніміть з плити і додайте в кашу цедру і сік лимона. Остудіть.

3. Збийте м’яке масло з цукром до повного його розчинення. Введіть згущене молоко і по дві ложки каші. Вимісити до однорідності.

4. Коржі змастіть кремом і складіть стопкою. Верх і краю торта змастіть теж і обсипте сухарями.

Торт «Наполеон» з готового листкового тіста – поради та хитрості

• Розморожуйте тісто тільки при кімнатній температурі. Ні в якому разі не використовуйте для цього мікрохвильовку.
• Корж з листкового тіста перед випіканням проткніть виделкою в декількох місцях.
• Зібравши торт, накрийте його дошкою і встановіть зверху вантаж. Залиште на півгодини і тільки після цього прикрашайте верх і боки.
• Чим довше буде настоюватися торт, тим ніжніше він вийде.