Варення з кабачків з лимоном
Варення з кабачків з апельсинами та лимонами – «Лаймовий джем»
Інгредієнти:
• 800 гр. кабачків;
• великий пучок чебрецю;
• цукровий пісок (білий) – 300 гр.;
• лайм – 1 шт.
Спосіб приготування:
1. Наріжте товстими кружальцями очищені від шкірки кабачки. Ложкою вибрати з середини все насіння і наріжте м’якоть невеликими смужками.
2. Дрібної теркою зіскоблити з лайма всю цедру і прокатайте фрукт за столу, злегка придавлюючи його рукою.
3. Обірвіть з гілочок листочки чебрецю. Можна цього не робити, але тоді потрібно буде прибрати чебрець з варення після приготування.
4. Невеликі смужки кабачків змішайте з цедрою лайма і перебити кухонним процесором в однорідне пюре.
5. Лайм розріжте і вичавте в миску для варіння варення з нього весь сік. Невеликий ложкою зіскобліть залишки м’якоті і покладіть в свіжовіджатий сік.
6. Всипте цукровий пісок і поставте каструлю на слабкий нагрів. Доведіть до кипіння, постійно перемішуючи сироп.
7. Додайте листочки чебрецю, введіть кабачкове пюре, і, добре перемішавши, продовжуйте варити на невеликому вогні півгодини.