Вареники з полуницею на пару

Вареники з полуницею на пару, варіант тесту на молоці

Інгредієнти:

• пастеризоване або домашнє молоко – 150 мл;

• 400 гр. борошна пекарській білої;

• столова ложка домашніх загусли вершків;

• склянка цукру;

• крохмаль сухий – 2 ст. л.;

• 300 гр. не надто великої полуниці.

Спосіб приготування:

1. Полуницю добре промийте на друшляку. Видаліть у ягід «хвостики» і розріжте кожну поперек на чотири частини. Засипте цукром і залиште на півгодини.

2. Яйця розітріть в мисці до білого кольору з вершковим маслом. Додайте невелику дрібку солі і молоко, перемішайте. Всипте просіяне не менше двох разів борошно і замісіть тісто, щільністю як на пельмені. Накрийте полотняною серветкою і дайте йому «підійти» протягом 20 хвилин.

3. Зцідіть в стакан сік з полуниці, додайте ягоди столову ложку крохмалю і дуже акуратно перемішайте начинку.

4. Тісто розкачати тонко, великим прямокутним пластом, і наріжте квадратами. Розмір залежить від бажаних пропорцій вареників.

5. На середину кожного покладіть трохи полуничної начинки, складіть квадрат по діагоналі і защипайте краю, а потім скріпіть щільно між собою два нижніх кута. Можна вареники залишити трикутної форми.

6. Перекладіть «заготовки» на решітку пароварки, відразу після закипання, і готуйте 10 хвилин при легкому нагріванні під кришкою.

7. Поки вареники варяться, приготуйте полуничну заливку. Візьміть склянку з зцідженим з соком ягід і доповніть його водою. Вилийте рідину в невелику каструльку, засипте півсклянки цукру і поставте закипати.

8. Столову ложку крохмалю розведіть в 120 мл холодної води і влийте суміш в киплячий сироп. Вливайте тонкою цівкою, не припиняючи розмішувати. Варіть на повільному вогні, поки заливка не загусне.

9. Готові вареники перекладіть в глибоку тарілку і добре збризніть розтопленим маслом. Злегка струшуючи тарілку, перемішайте.

10. Подавайте зі сметаною і полуничної заливкою.