Відбивні з фаршу: ніжні, соковиті, з хрусткою скоринкою. Авторський покроковий фото-рецепт відбивних з фаршу, смажених на сковороді в панірувальних сухарях

Так, так ви все правильно прочитали – відбивні з фаршу. Як таке може бути? Читайте в нашій статті, як приготувати цей цікаве блюдо.

У кулінарній книзі ви знайдете визначення що таке відбивні, але, щоб ви не шукали, ми вам напишемо тут – це страва з цілого шматка відбитого м’яса. При цьому м’ясо може бути будь – курка, яловичина, свинина, индюшатника баранина.

З фаршу теж можна приготувати дуже навіть справжні відбивні. Ну, як справжні, ви не відрізните їх від справжніх. Тут головне правильно сформувати «відбивні» з фаршу і ні в якому разі не додавати цибулю. Інакше вийдуть котлети. Якщо ви готові спробувати щось новеньке і при цьому досить смачне, давайте починати.

Інгредієнти:

Фарш – 500 г;

Яйце – 1 -2 шт.;

Панірувальні сухарі – 100 г;

Чебрець – кілька гілочок;

Сіль і перець за смаком.

Рецепт:

Фарш для цієї страви можна взяти будь – хоч асорті, хоч однокомпонентний. Додавати в нього цибулю чи картоплю не потрібно. Ми готуємо не котлети. Тому давайте овочі залишимо для них. Отже, подивимося на фарш, якщо він крупного помелу в ідеалі пропустити його через м’ясорубку з дрібним ситом. Так відбивні будуть однорідніше. Пропустили? Тепер додайте всі спеції, перемішайте його і відбийте фарш протягом хвилини. Як це відбити фарш – берете всю масу фаршу і кидаєте його на дошку або в миску з невеликим зусиллям. Що це дає? Після таких «кидків» фарш набуває однорідність і еластичність. Те, що потрібно!

Руки злегка змочуємо водою і відщипуємо частина фаршу. Добре раздавливаем фарш на долоні.

Псевдо-відбивну умочіть у збите яйце.

Тепер обваляйте в панірувальних сухарях. Якщо сухарів немає візьміть борошно.

Викладаємо коржі на сковороду і ще їх придавлюємо лопаткою поки вони прихопляться. При термічної обробки фарш трохи стискається, і відбивні виходять менше, але вище. А якщо придавлювати фарш лопаткою, то це не так помітно.

Все, відбивні готові. Скажемо відразу, що вони просто приголомшливі і приготувати їх ще раз, а може і більше, вам неодмінно захочеться.

Кількість порцій – 5

Час приготування – 35 хв

На 100 г:

Білки – 14.5

Жири – 21.96

Вуглеводи – 10.67

Ккал – 299.87