Вареники з полуницею на пару

Вареники з полуницею на пару – загальні принципи приготування

• Зварити вареники з полуницею на пару можна в спеціальних пароварці або мультиварці. Якщо на кухні немає таких «хитрих» каструльок, можна скористатися найпростішим пристосуванням – великий широкої каструлею, верх якої обв’язаний не менш ніж двома шарами марлі. Тільки обов’язково в цьому випадку марлю потрібно буде добре закріпити, щоб вареники не впали в каструлю з водою.

• Рецептур тесту, придатного для вареників з полуницею чимало. Його можна замісити на кефірі, кисляку, молоці, воді, сирі, заварити окропом, з яйцями і без них. Є рецептура приготування ледачих вареників з полуницею з сиру. Готуються вони буквально за лічені хвилини, без втрати часу на вимішування тіста.

• Для вареників краще брати щільну стиглу полуницю. Саме такі ягоди при варінні на пару не перетворяться на кашу. Свіжу можна замінити замороженої, але тоді ягоди потрібно буде правильно розморозити. Їх заздалегідь дістають з заморозки і витримують, не заливаючи водою, при кімнатній температурі до повного відтавання.

• В начинку полуницю можна покласти як цілісної ягодою, так і порізаної великими пластинками. Якщо ягоду потрібно подрібнити, це роблять перед ліпленням, інакше вона дасть сік.

• До полуниці обов’язково додають цукровий пісок і крохмаль. Він запобігає витікання соку з вареників.

• Спеціальну решітку для парової варіння встановлюють у ємність тільки після того, як вода в ній закипить, і відразу ж починають відраховувати час приготування.

• Готують вареники з полуницею на пару зазвичай до чверті години, ємність накривають кришкою.

• Парові вареники з полуницею відпускають зі сметаною, медом, спеціально приготовленої полуничної заливкою або просто добре полив вершковим маслом.