Вареники з полуницею на пару
Вареники з полуницею на пару в пароварці
Інгредієнти:
• 700 гр. пшеничного борошна;
• одне яйце;
• 250 мл домашньої жирної кисляку;
• дві ложки рафінованого цукру;
• сода – 1 ч. л.
В начинку:
• білий рафінований цукор – 4 ст. л.;
• сухий крохмаль – 2 ст. л.;
• півкілограма стиглої полуниці.
Спосіб приготування:
1. У велику широку емальовану ємність розбийте яйце, додайте сіль з цукром і збийте його віночком. Не доводьте до піни, потрібно домогтися лише однорідності.
2. Налийте кефір, додайте соду і перемішайте все ложкою. Чим краще це зробите, тим рівномірніше розійдеться сода.
3. Всипте близько третини борошна і знову все добре розмішайте. Коли маса стане однорідною, введіть решту борошна і вимісити некруте м’яке тісто. Обсяг борошна варіюється в залежності від якості клейковини і густоти кисляку.
4. Сформуйте тісто «кулею», покладіть в миску і залиште на півгодини «відпочити» накривши кришкою або рушником.
5. Полуницю промийте, відірвіть хвостики і перекладіть на друшляк або сито. В окремій тарілці змішайте цукор з картопляним крохмалем.
6. Не надто тонко розкачайте шматочки тіста і видавіть з нього кола відповідного розміру. Залишки зліпіть цілісним шматком і покладіть назад у миску.
7. На кожну заготовочку покладіть близько 0,5 чайної ложки крохмалю, змішаного з цукровим піском, а на неї одну ягідку і зліпити вареник довільної форми.
8. Пароварку наповніть на третину водою, встановіть решітку для варіння і поставте закипати. Коли вода почне кипіти, укладіть в пароварку вареники, залишаючи невелику відстань між ними, і варіть 5 хвилин.
9. Подавайте гарячими, обов’язково з вершками або маслом.