Вареники з полуницею на пару

Вареники з полуницею на пару в пароварці

Інгредієнти:

• 700 гр. пшеничного борошна;

• одне яйце;

• 250 мл домашньої жирної кисляку;

• дві ложки рафінованого цукру;

• сода – 1 ч. л.

В начинку:

• білий рафінований цукор – 4 ст. л.;

• сухий крохмаль – 2 ст. л.;

• півкілограма стиглої полуниці.

Спосіб приготування:

1. У велику широку емальовану ємність розбийте яйце, додайте сіль з цукром і збийте його віночком. Не доводьте до піни, потрібно домогтися лише однорідності.

2. Налийте кефір, додайте соду і перемішайте все ложкою. Чим краще це зробите, тим рівномірніше розійдеться сода.

3. Всипте близько третини борошна і знову все добре розмішайте. Коли маса стане однорідною, введіть решту борошна і вимісити некруте м’яке тісто. Обсяг борошна варіюється в залежності від якості клейковини і густоти кисляку.

4. Сформуйте тісто «кулею», покладіть в миску і залиште на півгодини «відпочити» накривши кришкою або рушником.

5. Полуницю промийте, відірвіть хвостики і перекладіть на друшляк або сито. В окремій тарілці змішайте цукор з картопляним крохмалем.

6. Не надто тонко розкачайте шматочки тіста і видавіть з нього кола відповідного розміру. Залишки зліпіть цілісним шматком і покладіть назад у миску.

7. На кожну заготовочку покладіть близько 0,5 чайної ложки крохмалю, змішаного з цукровим піском, а на неї одну ягідку і зліпити вареник довільної форми.

8. Пароварку наповніть на третину водою, встановіть решітку для варіння і поставте закипати. Коли вода почне кипіти, укладіть в пароварку вареники, залишаючи невелику відстань між ними, і варіть 5 хвилин.

9. Подавайте гарячими, обов’язково з вершками або маслом.