Вареники з полуницею на пару
Вареники з полуницею на пару, в мультиварці
Інгредієнти:
• пшеничне борошно з високою клейковиною – 4,5–5 склянок;
• пів-літра 2,5% кефіру;
• дві ложки картопляного крохмалю;
• невелика полуниця – 700 гр.;
• 300 гр. цукру, білого.
Спосіб приготування:
1. Щоб парові вареники вийшли м’якими і повітряними потрібно правильно приготувати кефірний тісто.
2. Насамперед, розведіть у теплому (не гарячий) кефірі соду з невеликою дрібкою солі і залиште постояти 12-15 хвилин. Кефір у цей час добре погасить розпушувач і суміш не лише злегка збільшиться, але і покриється безліччю повітряних бульбашок.
3. Потім почніть поступово вводити борошно, всипаючи її невеликими порціями (по половинці склянки). Тісто має бути однорідним, без домішок погано промешанной борошна. Тому після кожного додавання намагайтеся не тільки добре розмішати її з кефіром, але і розбити всі утворилися грудочки. Це зручно робити віночком або ложкою.
4. Коли тісто стане густим, всипте в нього залишки борошна і добре вимісити. Маса повинна бути м’якою і не приставати до миски та рук. Борошна може знадобитися трохи більше, залежить від клейковини в ній міститься.
5. Накрийте миску полотном і залиште на час приготування начинки.
6. Переберіть полуницю і видаліть у ягід хвостики. Промийте під водою і добре обсушити на ситі. Коли вся вода зійде, посипте ягоди крохмалем, пересевая його крізь сито.
7. Перед тим як приступити до ліплення вареників влийте в каструлю півлітра води і вставте паровий контейнер. Встановіть опцію «Пар» на тривалий час і увімкніть процесор.
8. Візьміть невеликий шматок кефіру тіста і скачайте з нього не дуже товсту «ковбаску». Потім розділіть її на шматки і з кожного вылепите тонку, 3 мм товщини, коржик. На її центр покладіть 1-2 полунички, додайте цукровий пісок (трохи менше чайної ложки) і добре склейте пальцями краю, формуючи вареник.
9. Коли в чашу мультиварки вода закипить, покладіть на паровому контейнері вареники і закрийте кришку. Готуйте кожну партію не більше 4 хвилин і слідкуйте за водою. При выкипании підливайте тільки гарячу воду.
