Трубочки з заварним кремом
6. Бісквітні трубочки з заварним кремом
Для бісквітного тіста:
Рафінований цукор 60 г
Яйця 3 шт.
Борошно 75 г
Ванільно-коньячний сироп для просочення
Крем для начинки:
Варена згущене молоко «Іриска» 250 г
Масло 180 г
Молоко 100 мл
Яйця 3 шт.
Цукор рафінований 120 г
Спосіб приготування:
Деко вистелити пергаментом. Розігрійте духовку до 180?С. Приготуйте бісквіт: збийте яйця, розділити білки і жовтки. До жовтків додайте цукор, а білки перед збиванням охолодіть. Збиті жовтки з’єднайте з борошном, потім обережно додайте яєчну масу в білки, перемішайте і рівномірно розподіліть на деку тонким шаром (0,5 см). Випікайте 7-8 хвилин.
Переверніть охолоджений бісквіт на робочу поверхню, пергаментний папір акуратно відокремте. Просочіть напівфабрикат приготовленим сиропом.
Для приготування крему збийте яйця з цукром і заваріть збиту яєчну масу з молоком. Після охолодження збийте, додаючи по черзі масло і варену згущенку.
Бісквітний пласт наріжте смужками, шириною по 4 див. ложкою Крем нанесіть на бісквіт, по центру кожної смужки. Згорніть їх рулетом, злегка придавлюючи, покладіть швом вниз. Приберіть в холодильник для застигання. Після наріжте кожну смужку шматочками по 7 див.