Трубочки з заварним кремом
2. Вафельні трубочки з заварним кремом
Для вафельного тіста:
Яйця (Д-1) 5 шт.
Мед-80 г
Сметана 150 г
Борошно 140 г
Сода 5 г
Ваніль (екстракт)
Маргарин (в/с) 140 г
Сіль 2 г
Для заварного горіхового крему:
Незбиране молоко 280 мл
Цукор рафінований 250 г
Борошно (в/с) 30 г
Масло 400 г
Горіхи, смажені подрібнені (за смаком) 150 г
Коньяк 70 мл
Технологія приготування:
Яйця, мед і сметану збийте в пишну масу, додаючи потроху просіяне борошно з сіллю і содою. Введіть в тісто розтоплений маргарин. Повинна вийти консистенція тіста, для приготування оладок.
Випікайте вафлі з допомогою електричної вафельниці. Гарячими згортайте в трубочки, потім усередину трубочок введіть заварний крем з допомогою кондитерського шприца з довгою насадкою.
Що робити, якщо немає диво-электровафельницы? Випікайте вафлі на звичайній сковороді, тільки консистенцію тіста зробіть трохи рідше, додавши трохи води. При випічці вода швидко випарується.
Крем:
Перемішайте цукор з борошном і висипте суміш у кипляче молоко, помішуючи масу. Варіть до утворення густої маси. Остудіть, введіть коньяк, шматочки м’якого масла, збиваючи крем міксером на великій швидкості.
У готовий крем додайте подрібнені горішки і наповніть трубочки.