Тарталетки з ікрою

Тарталетки з ікрою – улюблена закуска! Рецепти ошатних і вишуканих тарталеток з ікрою та іншими доповненнями

Натуральна червона або чорна ікра – це вже шикарно! Всі ми звикли мазати її на бутерброд з маслом. Але це ж так нудно! Тарталетки – найкраще рішення для закусок з ікрою! Пісочні кошики дають повний простір фантазії, дозволяють використовувати самі різні начинки і перетворюють закуску в маленький шедевр.

Тарталетки з ікрою – загальні принципи приготування

Тарталетки для ікри можна приготувати самостійно з несолодкого пісочного тіста. В принципі, робляться вони нескладно, якщо є спеціальні формочки. Але частіше кошики купують вже готові, коштують вони недорого, виглядають акуратно. За розміром тарталетки бувають різні. Самі дрібні вироби використовують для ікри з маслом. Якщо планується робити багатоскладові начинки, то краще купувати великі кошики, щоб все в них помістилося.

Що використовують крім ікри:

• сири різних видів;

• креветки та інші морепродукти;

• крабові палички;

• яйця;

• майонез;

• овочі, зелень.

Ікру зазвичай розкладають зверху. Можна зробити повноцінний шар, що покриває всю поверхню так, що начинка через нього не проглядає. У великих тарталетках з салатами ікру використовують для прикраси, розкладають невеликими купками або розкидають по поверхні у вигляді перлин. Подають тарталетки відразу після приготування або невеликого охолодження. Зберігати приготовану закуску не рекомендується.

Звичайні тарталетки з ікрою і маслом

Рецепт шикарною закуски з тарталеток з ікрою. Правильний спосіб наповнення корзинки, пропорції, особливості. Для закуски підійде як червоний, так і чорна ікра. Кількість продуктів не вказується.

Інгредієнти

• масло;

• ікра;

• тарталетки;

• зелень кропу.

Приготування

1. Вершкове масло не повинно бути твердим. Дуже важливо його вийняти з холодильника заздалегідь, щоб продукт розм’як. В іншому випадку масло ляже криво, при спробах його розподілити всередині кошики тарталетку легко пошкодити.

2. Набираємо половину чайної ложечки масла для стандартної тарталетки. Розмазуємо рівним шаром по дну вироби.

3. Тепер шар ікри. Він повинен бути товще. Кладемо по повній чайній ложки в кожну тарталетку. Можна додати і 1,5 ложечки. Акуратно розподіліть по поверхні.

4. Тепер кріп. Зелень промиваємо холодною водою, стряхиваем крапельки, розкладаємо по маленькій гілочці поверх ікри. Можна використовувати і петрушку, але кріп має більш м’який смак, краще підходить до ікри.

5. Перекладаємо тарталетки на тарілку, між ними можна розкласти залишки зелені. Охолоджуємо і подаємо до столу.

Тарталетки з ікрою і м’яким сиром

Для таких тарталеток можна використовувати сирний або будь-який інший м’який сир. Щоб начинка вийшла жирна і ідеально поєднувалася з ікрою, олія у неї також додається.

Інгредієнти

• 120 г сиру;

• 30 г масла;

• 15-20 маленьких тарталеток;

• трохи кропу;

• 100 г ікри.

Приготування

1. Збиваємо сир і розм’якшене масло до однорідності. Якщо сир жирний, можна готувати без масла, але з ним все ж виходить смачніше.

2. Додаємо в сир 0,5 ч. л. рубаного кропу. Нарізаємо зелень дуже дрібно, розтираємо все разом.

3. Розкладаємо сирну начинку в тарталетки так, щоб вона наповнювала їх на 2/3. Вирівнюємо чайною ложечкою верх.

4. Тепер робимо шар з ікри, розподіляємо так, щоб просвітів було як можна менше.

5. Зверху кладемо маленьку гілочку кропу.

6. Перекладаємо тарталетки на блюдо. Якщо сирна начинка залишилася, то можна викласти її в кондитерський шприц або мішечок, видавити на ікру маленькі квіточки, написати букви або зобразити будь-який візерунок.

Тарталетки з ікрою і крабовими паличками

Варіант економного люду. Для таких тарталеток з ікрою краще використовувати не дуже дрібні кошики, в які може вміститися близько 1 столової ложки начинки.

Інгредієнти

• 10 тарталеток;

• 50 г твердого сиру;

• 120 г крабових паличок;

• 1 зубчик часнику;

• майонез, сіль;

• трохи кропу;

• 2 ложки ікри.

Приготування

1. Нарізаємо дрібними кубиками крабові палички. Пересипаємо в миску.

2. Додаємо натертий сир, видавлюємо маленький зубчик часнику, солимо і заправляємо начинку майонезом. Кількість соусу на свій розсуд, але багато не додаємо.

3. Можна в такий салат додати порізане 1 кільце ананаса, буде ще смачніше.

4. Розподіляємо приготовлену начинку по тарталеткам. Вона повинна доходити до самого верху.

5. Робимо чайною ложечкою невелике поглиблення в центральній частині, насипаємо червону ікру, прикрашаємо гілочкою кропу.

6. Або розкладаємо ікринки рівним шаром, покриваючи всю начинку.

7. Найбільш ощадливий варіант – розкидати ікринки зверху в хаотичному порядку. Але можна і викласти візерунок з них. Марудно, але дуже красиво.

Тарталетки з ікрою, сиром і яйцями

Для таких тарталеток з ікрою можна використовувати будь-який сир, за замовчуванням в рецепті вказаний твердий. Кількість майонезу потрібно регулювати. Начинка повинна вийти густа, використовуйте хороший соус.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 100 г твердого сиру;

• 100 г ікри;

• тарталетки;

• 1 зубчик часнику;

• зелень для прикраси.

Приготування

1. Варимо яйця. Очищаємо від скорлупок, дрібно кришимо, висипаємо в миску. Яйця потрібно добре остудити, можна поставити на кілька хвилин у морозилку, поки готуються інші інгредієнти.

2. Твердий сир натираємо на тертці з самими дрібними осередками. Відразу разом з сиром можна подрібнити зубчик часнику.

3. Змішуємо всі разом. Можна додати трохи зелені.

4. Додаємо майонез. Кладемо по ложечці, кожен раз добре перемішуємо, стежимо за консистенцією. Пробуємо начинку на смак, можна додати чорного перчика і інших спецій, але не солимо.

5. Розкладаємо сирний фарш в тарталетки, залишаючи місце для ікри.

6. Наносимо шар з ікринок, прикрашаємо закуску зеленню, викладаємо на блюдо.

Тарталетки з ікрою і креветками

Варіант шикарною закуски з чудовим смаком та королівським видом. Креветки можна використовувати будь-які, але краще сюди підійдуть дрібні. Кошики краще використовувати не дрібні, щоб можна було в них все розмістити.

Інгредієнти

• 150 г майонезу;

• 10-12 тарталеток;

• 2 яйця;

• 120 г сиру;

• 100 г ікри;

• 250 г креветок;

• зубчик часнику.

Приготування

1. Яйця використовуються варені круто. Рубаємо їх осінь дрібно. Додаємо натертий часник і сир, заправляємо майонезом. Кількість соусу вказано приблизний. Якщо хочете зробити більш жирну начинку, додайте розм’якшене вершкове масло.

2. Креветки відварюємо в підсоленій воді, очистити від панцира, добре охолоджуємо.

3. Відкриваємо баночку з ікрою, готуємо тарталетки.

4. Наповнюємо кошики салатом.

5. Викладаємо шар з червоної ікри. Можна зробити економний варіант, або накласти продукту від душі.

6. Тепер у кожну тарталетку встромляємо креветку, щоб хвостик стирчав вгору. Розподіляємо всіх креветок.

7. Переносимо тарталетки на страву зеленню, надалі прикрасі вони не потребують.

Тарталетки з ікрою, моцарелою і болгарським сиром

Варіант дуже апетитних тарталеток з ніжним сиром моцарелла. Звичайно, можна взяти і будь-який інший вид сиру, але краще, якщо він буде такий же ніжний і м’який.

Інгредієнти

• 150 г моцарели;

• 1 жовтий перець;

• тарталетки;

• трохи сметани;

• 1 яйце;

• 2 гілочки кропу;

• 100 г ікри.

Приготування

1. Натираємо відварене яйце дрібно.

2. Моцарелу теж подрібнюємо, змішуємо з яйцем.

3. Рубаємо пару гілочок кропу, насипаємо в начинку.

4. Болгарський перчик жовтого кольору звільняємо від насіння. Якщо стручок великий, то використовуємо половину. Нарізаємо дрібними кубиками, розміром з ікринку.

5. Заправляємо начинку сметаною або жирним майонезом, ретельно розмішуємо. Часник, чорний перчик можна додати за смаком.

6. Наповнюємо тарталетки получившимся фаршем. Якщо використовуються великі кошики, то можна накладати з гіркою. У дрібних тарталетках потрібно залишити місце для шару ікри.

7. Розкладаємо ікринки зверху і готово! За бажанням кладемо маленькі гілочки кропу або прикрашаємо шматочком болгарського перчика.

Тарталетки з ікрою, вершковим сиром і огірком

Ще один варіант тарталеток з сиром. Як доповнення використовується свіжий огірок. Вибирайте овоч з тонкою шкіркою і дрібними насінням, важливо, щоб огірочок був ніжним і вписувався смаком страва.

Інгредієнти

• 10 тарталеток;

• 1 маленький огірочок;

• 100 г вершкового сиру;

• 80 г ікри;

• зелень.

Приготування

1. Вершковий сир розмішуємо, щоб домогтися однорідної консистенції. Розкладаємо в тарталетки, наповнюємо на 2/3 об’єму.

2. Огірочок промиваємо, нарізаємо кружальцями середньої товщини. Кількість шматочків має дорівнювати тарталеткам, тобто нам знадобиться 10 штук.

3. Укладаємо збоку в кожну тарталетку за кухоль огірка на ребро, нехай він трохи виглядаємо з кошички.

4. Між огірком і протилежним від нього краєм чайною ложкою викладаємо гірку з ікри.

5. Прикрашаємо маленькою гілочкою зелені і готово! Можна відразу подавати закуску або витримати чверть години в холодильнику.

Тарталетки з ікрою – корисні поради та хитрості

• При купівлі ікри бажано подивитися дату виготовлення. Якщо продукт випущений взимку, то, швидше за все, використовувалася заморожена ікра. Тому в банку буде більше вологи, на тарталетках продукт потече і пісочне тісто може розкиснути. Закладайте такої ікри менше і не до самих країв, щоб уникнути неприємностей.

• Справжня ікра м’яка, при роздавлюванні пальцями розтікається і не бризкається. Якщо розчавити ікринку складно, видається клацання, а внутрішній вміст розлітається на всі боки, то ви купили підробку.

• Найчастіше тарталетки прикрашають кропом, так як він ідеально поєднується з усіма начинками і підходить до ікри. Але це не правило. Петрушку теж можна використовувати, якщо в тарталетках присутній сир. Вибирайте самі ніжні молоді листочки.