Сік зі смородини
Сік зі смородини – ціла армія вітамінів! Рецептури різних соків з червоної і чорної смородини
Чорна, червона, біла…
Зітхає смородина стигла:
– Якщо мене не зірвете,
Осыплюсь, потім не знайдете.
Смородина – літня ягода, яка може мати найрізноманітніші фарби. Незалежно від сорту і виду, з неї роблять смачні заготовки: варення, желе, компоти і, звичайно ж, вітамінні соки.
Сік зі смородини – загальні принципи приготування
Ягоди для соку перебирають, звільняють від хвостиків, листочків, різного сміття, потім промивають. Можна смородину не просушувати, достатньо скласти в друшляк і дозволити крапельок стекти. Часто в натуральний сік вливають трохи води, щоб знизити концентрацію або зменшити кислоту.
Як вичавлюють сік:
• Вручну. Використовують марлю або тканину. У них поміщають розім’яті, іноді проварені ягоди.
• Електричної або ручної соковижималкою. Продукт пропускають через спеціальний пристрій, що відділяє макуха.
• Витягують соковарки. Спеціальний пристрій, выпаривающее сік.
Гарячий напій розливають у стерильні банки, закручують. Або охолоджують і використовують у натуральному вигляді. У другому випадку продукт не можна піддавати термічній обробці.
Рецепт 1: Сік зі смородини в соковарці на зиму
Соковарка – чудове пристосування, яке дозволяє отримати натуральний сік при мінімальних витратах часу і сил. Все, що потрібно – це завантажити продукт в потрібний відсік. Мінусом цього способу є необхідність додавати цукор, стимулює виділення соку.
Інгредієнти
• будь смородина;
• 100 грам цукру на 1 кг ягід;
• вода.
Приготування
1. У відсік для рідини наливаємо воду.
2. Ставимо на плиту, включаємо максимальний вогонь. Рідина повинна закипіти.
3. Перебираємо червону або чорну смородину, можна використовувати різні ягоди.
4. Перекладаємо ягоди в спеціальну ємність з дірочками, призначену для продукту. Зверху посипаємо цукром.
5. Накриваємо і тримаємо під кришкою 1,5 години.
6. Через відкриваємо кран і зливаємо смородиновий сік. Бажано підставити відразу стерильну ємність.
7. Як тільки банку наповнитися, відразу закорковуємо.
Рецепт 2: Сік з чорної смородини без соковижималки
Рецепт соку з чорної смородини для тих, хто не має можливості скористатися соковижималкою. У напій додається трохи води, але це не псує її смак.
Інгредієнти
• 0,5 літра води;
• 2 кг смородини;
• 0,3 кг цукру (можна менше).
Приготування
1. Перебираємо ягоди, промиваємо, даємо рідина стекти.
2. Складаємо в каструлю, беремо толкушку для картоплі або будь-який інший маточка. Ягоди тиснемо до отримання кашки.
3. Додаємо рецептурну воду, тобто вливаємо половину літра.
4. Ставимо на вогонь смородиновую масу, доводимо до кипіння.
5. Зменшуємо інтенсивність вогню і проварюємо сік півгодини.
6. Чисту бавовняну тканину застеляємо в друшляк. Можна скористатися марлею, складеною в кілька шарів.
7. Перелити сік, віджимаємо гущу.
8. Додаємо рецептурний цукор, можна кинути менше або обійтися без нього.
9. Ставимо напій на плиту, кип’ятити три хвилини.
10. Розливаємо в стерильну тару, закручуємо металевими кришками, прибираємо на зберігання.
Рецепт 3: Сік із червоної смородини через соковижималку
Самий корисний варіант соку червоної смородини, так як він не піддається тривалій варінні. Для цього рецепта знадобиться будь-яка соковичавниця: електричний або ручний. Головне – це віджати сік з ягід і правильно закатати.
Інгредієнти
• 1 кг смородини;
• 600 мл води;
• 0,1 кг цукру.
Приготування
1. Звільняємо промиті ягоди від хвостиків і зіпсованих примірників, промиваємо під проточною водою. Перекладаємо смородину в друшляк і залишаємо на півгодини.
2. Пропускаємо ягоди через соковижималку. Оцінюємо стан макухи. Їли він вологий, його можна пропустити ще раз, гірше не буде.
3. Перелити сік в каструльку, додаємо воду і цукор.
4. Підігріваємо сік до закипання знімаємо пінку і відразу розливаємо по стерильним пляшках або банках.
5. Закорковуємо металевими кришками.
6. Ставимо ємності на шийку і залишаємо до повного охолодження.
7. Перевертаємо в нормальне положення, відправляємо в підвал або комору кімнату.
Рецепт 4: Сік зі смородини з медом
Рецептура соку смородини, який можна готувати з червоних, білих, чорних сортів. Цукор не додається, його замінює мед. Використовується тільки натуральний продукт, патока та замінники не підійдуть. Рецепт з ручним віджиманням.
Інгредієнти
• 2 кг смородини;
• 3 ложки меду;
• 0,5 літра води;
• 2 листочки м’яти.
Приготування
1. Промиті ягоди закладаємо в каструльку, заливаємо воду, накриваємо і паримо під кришкою до м’якості шкурки.
2. Періодично масу розмішуємо, щоб смородина розвалилася.
3. Остуджуємо, проціджуємо. Гущу обов’язково віджимаємо, в ній міститься багато кислоти, пектину, ароматних речовин.
4. Перелити сік в чисту каструлю. Можна просто обполоснути цю.
5. Додаємо листочки м’яти, кип’ятимо хвилину.
6. Вимикаємо, кладемо мед, швидко розмішуємо до розчинення. З медом напій кип’ятити не треба.
7. Розливаємо гарячий сік в баночки будь-якого розміру, негайно закорковуємо. Остуджуємо в перевернутому положенні, накривати необов’язково.
Рецепт 5: Сік з чорної смородини з яблуками
Рецептура чудесного соку з чорної смородини, для якого знадобляться яблука. Можна взяти перестиглі, биті, червиві фрукти. Все зайве піде і обріже. Єдине, не підійдуть фрукти з гниллю і цвіллю, навіть обрізання не допоможе.
Інгредієнти
• 1 кг смородини;
• 1,5 кг яблук;
• 0,25 кг цукру;
• 300 мл води.
Приготування
1. Ріжемо промиті яблучка на шматочки, пропускаємо через соковижималку.
2. Виливаємо сік в каструльку, додаємо цукор з водою і поки ставимо на плиту, щоб скоротити час. Доводимо до кипіння.
3. Смородину теж перебираємо, промиваємо. Також переробляємо в соковижималці.
4. Цей сік виливаємо в каструлю до яблучного соку.
5. Проварюємо все разом кілька хвилин після закипання.
6. Беремо ополоник або кухлик, набираємо рідина з каструлі і розливаємо в чисті банки. Сік тим часом повинен кипіти, плиту не вимикаємо.
7. Закручуємо кришки. Остуджуємо заготівлю вгору денцем і перевертаємо в нормальне положення. Переправляємо в підвал.
Рецепт 6: Освіжаючий сік із червоної смородини з лимоном і м’ятою
Варіант літнього соку червоної смородини, який готується для безпосереднього вживання. Напій має приємний освіжаючий смак порадує в спеку. З нього ж можна готувати фруктовий лід для інших напоїв, у тому числі алкогольних.
Інгредієнти
• 0,9 кг смородини;
• 400 мл води;
• 0,5 лимона;
• 1-2 гілочки м’яти;
• 0,15 кг цукру.
Приготування
1. Ставимо на плиту рецептурну воду, додаємо до неї цукровий пісок і кидаємо гілочки м’яти. Не забуваємо зелень добре прополоскати чистою водою.
2. Знімаємо цедру з лимона і також відправляємо варитися в каструльку.
3. Проварюємо ароматний сироп хвилин п’ять, потім проціджуємо і повертаємо в каструлю.
4. Знімаємо ягоди смородини з пензликів, прополіскуємо.
5. Вичавлюємо сік з допомогою будь-якого пристрою. Якщо нічого немає, то можна просто перебити ягоди комбайном і процідити через кілька шарів марлі.
6. Виливаємо сік в каструлю з сиропом.
7. Віджимаємо сік з половинки лимона і теж відправляємо в загальний напій.
8. Даємо вмісту каструльки закипіти, остуджуємо.
9. Для льоду можна розкласти у формочки листочки м’яти або часточки лимона, потім залити приготовленим соком і відправити в морозилку.
Рецепт 7: Сік зі смородини з апельсином
Варіант ароматного соку смородини на зиму, який готується з додаванням апельсина. Вибираємо великий, великий плід. Якщо він пахне зовні, то буде ароматним, солодким і всередині.
Інгредієнти
• 1,4 кг смородини;
• 1 великий апельсин;
• 250 грам цукру;
• 500 мл води.
Приготування
1. Щіткою промиваємо апельсин, потрібно прочистити всі пори цедри.
2. Беремо тертку і знімаємо тонку шкірку.
3. Кидаємо цедру в воду, додаємо цукор і ставимо варитися.
4. Сам апельсин очищаємо, розбираємо на часточки і видаляємо кісточки.
5. Промиваємо смородину, пропускаємо через соковижималку.
6. Слідом за смородиною пропускаємо підготовлені часточки цитруса. Всі з’єднуємо.
7. Проціджуємо від цедри покипевший хвилин п’ять сироп.
8. З’єднуємо смородиновий сік разом з сиропом.
9. Варимо напій пару хвилин після закипання.
10. П’ємо так чи розливаємо в стерильну посуд, закатуємо кришками.
Рецепт 8: Сік з чорної смородини з малиною
Малина і смородина – чудові ягоди, що достигають одночасно. Так, чому б не заготовити їх разом? Рецепт без соковижималки.
Інгредієнти
• 1 кг смородини;
• 0,7 кг малини;
• 0,2 кг цукру;
• 300 мл води.
Приготування
1. Промиту смородину кладемо в каструлю, додаємо чисті ягід малини і розминаємо всі разом до стану кашки.
2. Доливаємо воду, ставимо на плиту і варимо близько п’ятнадцяти хвилин.
3. Остуджуємо, проціджуємо і добре віджимаємо всю гущу.
4. Знову ставимо сік на плиту, тепер вже можна додати цукор. За смаком у такий напій можна насипати трохи кориці.
5. Кип’ятимо кілька хвилин, пінку на поверхні обов’язково виловлюємо.
6. Розливаємо в стерильну посуд, закручуємо кришками.
Рецепт 9: Сік із червоної смородини з прянощами
Варіант дивовижного соку, в який додаються різні прянощі. Червона смородина наповнюється відсутньою ароматом і виходить просто чудовою. Сік віджимається люби способом.
Інгредієнти
• 1,5 літра соку;
• 2 гвоздики;
• 1 паличка кориці;
• 0,5 стручка ванілі;
• 1 маленький шматочок імбиру;
• 1 щіпка мускату.
Приготування
1. Ставимо на плиту сік, доливаємо половину літра чистої води. Якщо при віджиманні рідина додавалася, то використовуємо більше соку.
2. Беремо шматочок марлі і складаємо в два шари.
3. Кладемо на марлю всі прянощі, зав’язуємо вузликом і кидаємо в сік.
4. Тушкуємо напій на маленькому вогні близько 15 хвилин, не даємо кипіти. Виймаємо ароматний мішечок однією ложкою і другий вичавлюємо з нього сік.
5. Додаємо цукор, тепер можна додати вогонь і дати напою закипіти.
6. Розмішуємо, розливаємо в банки, відправляємо на зберігання.
Сік зі смородини – корисні поради та хитрості
• Крім червоної і чорної смородини, сік можна готувати і з білого сорту. Але такий напій не дуже ароматний, в ньому немає вираженого смаку. Тому краще з’єднувати ягоди з іншими видами смородини, з вишнею, малиною.
• Якщо при варінні соку червоної смородини додати кілька вишневих листочків, то напій буде дуже ароматним. При закочуванні соку листя потрібно вийняти.
• Якщо сік вийшов занадто солодким і нудотним, то не варто відразу додавати воду. Краще закрити на зиму концентрат, так можна заощадити банки і кришки. А долити воду можна в будь-який момент.
• Приємний аромат соку з смородини додасть лимонна цедра. Можна використовувати не тільки свіжі скоринки, але й сухі. Деякі господині вважають за краще перекручувати цедру на кавомолці до порошкового стану. Це вирішуємо питання з проціджуванням, позбавляє від додаткових турбот.
