Тайський суп
Рецепт 4: Тайський суп з рибою і баклажанами
Незвичайне блюдо, насичене і ароматне. Для тайського супу можна використовувати будь-яку рибу, але краще не кістляву. Є 2 варіанти цієї страви: з кокосовим молоком і без нього. Краще просто приготувати суп, а потім за бажанням додати молоко безпосередньо в тарілку. Цей же прийом допоможе знизити гостроту страви, якщо це потрібно.
Інгредієнти
• 400 грамів рибного філе;
• 2 баклажана;
• 4 зубчики часнику;
• 5-7 перчиком чилі;
• 3 цибулі шалот;
• ложка рибного соусу;
• сіль, зелень;
• 120 грамів печериць або глив.
Приготування
1. Для приготування цього тайського супу потрібні запечені овочі. Розкладаємо перці чилі, баклажани, шалот і зубчики часнику на решітку гриля або на деко в духовці. Запікаємо до легкої рум’яності.
2. Подрібнюємо перчики чилі з часником і цибулею шалот. В ідеалі це робиться невеликими порціями в ступці. Але можна полегшити процес і просто прокрутити блендером.
3. Додаємо до гострої масі подрібнені баклажани.
4. У каструлю наливаємо близько 1,2 літра води, солимо і даємо закипіти. Запускаємо шматочки риби, даємо поваритися кілька хвилин.
5. Кладемо гливи або печериці, попередньо порізані скибочками. Додаємо рибний соус і варимо все разом 5 хвилин.
6. Викладаємо в каструлю гостре овочеве пюре і варимо суп до повної готовності риби і грибів, зазвичай ще хвилин 5-7. В кінці додаємо рубану зелень.