Кисіль з геркулесу
Кисіль з геркулесу – користь у кожній ложці. Підбірка кращих рецептів киселя з геркулесу
Кисіль з геркулесу – страва російської кухні, яку готували ще наші далекі предки. Однак згодом цей напій втратив свою популярність, адже це не тільки ситний напій, але ще і неймовірно корисний. У ньому міститься багато мікроелементів і вітамінів, необхідних для нормальної роботи всього організму.
Кисіль з геркулесу – основні принципи приготування
Напій готують на воді, кефірі або молоці. Геркулес можна використати звичайний, або швидкого приготування.
Для початку готують закваску. Пластівці геркулеса висипають на сито або друшляк і промивають під краном. Потім їх поміщають в досить глибоку ємність і заливають кип’яченою водою. Рівень рідини повинен бути вище пластівців на три сантиметри. В отриману суміш додають невеликий шматочок житнього хліба.
Ємність накривають кришкою і залишають в теплі на дві доби, щоб почався процес бродіння. Цей процес можна прискорити, якщо в пластівці додати пару ложок кислого молока або кефіру.
Через відведений час пластівці подрібнюють, пропустивши їх через сито, або перебивши блендером.
Отриману закваску переливають у чисту банку і залишають на кілька годин у холодильнику. Коли закваска розшарується, прозору рідину зливають, а густу використовують для приготування киселю.
У гаряче молоко або воду вливають закваску. Кількість залежить від того, який густоти ви хочете отримати кисіль. Перемішують і ставлять на повільний вогонь. Постійно помішуючи, щоб не було грудок, доводять суміш до кипіння.
Кисіль з геркулесу можна зробити солоними, або додати в нього цукор, мед або згущене молоко. Для різноманітності в напій можна додати сухофруткы.
Рецепт 1. Простий кисіль з геркулесу
Інгредієнти
скоринка чорного хліба;
холодна очищена вода – стакан;
геркулесові пластівці – 250 р.
Спосіб приготування
1. Пластівці геркулеса висипаємо в сито і промиваємо під краном. Перекладаємо їх в каструльку і заливаємо холодною водою. Кладемо шматочок чорного хліба, краще всього підійде Бородинський. Залишаємо пластівці на ніч.
2. Вранці наступного дня виймаємо хліб, а пластівці перетираємо через дрібне сито, або перебиваємо заглибним блендером до однорідності.
3. Отриману масу перекладаємо в каструлю і ставимо на невеликий вогонь. Додаємо трохи очищеної води і готуємо, постійно перемішуючи, поки маса не почне кипіти. Знімаємо з плити і охолоджуємо.
4. Кисіль можна посолити йди додати цукор. Подають напій теплим або холодним.
Рецепт 2. Кисіль з геркулесу з крохмалем
Інгредієнти
ванілін;
100 г пластівців геркулеса;
20 г крохмалю;
400 мл молока;
40 г цукру-піску.
Спосіб приготування
1. Молоко перелити в сотейник, ставимо її на вогонь і прогріваємо до теплого стану. Заливаємо геркулесові пластівці теплим молоком і залишаємо на півгодини набухати.
2. Потім набряклі пластівці викладаємо на складену в кілька шарів марлю і добре віджимаємо, щоб у крупі не залишилося рідини.
3. Отриманий настій ділимо навпіл. В одній частині крохмаль розводимо.
4. Молоко, що залишилося, ставимо на вогонь, додаємо цукор і додаємо ванілін. Коли молоко почне кипіти, вливаємо в нього тонкою цівкою розведений у молоці крохмаль. При цьому інтенсивно перемішуємо, щоб не утворилися грудки. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Варимо до загустіння. Подаємо кисіль теплим або охолодженим.
Рецепт 3. Кисіль з геркулесу з липовим медом
Інгредієнти
100 г геркулесових пластівців;
50 г липового меду;
300 мл води очищеної.
Спосіб приготування
1. Пластівці геркулеса поміщаємо в чисту трилітрову банку. Заливаємо їх очищеною водою і залишаємо на пару діб при кімнатній температурі. Прикриваємо горло ємності марлею, щоб забезпечити доступ повітря.
2. Як тільки суміш почне пахнути дріжджами і набубнявіє, перекладаємо її в дрібне сито і перетираємо ложкою. Сито встановлюємо над каструлею.
3. Отриману однорідну суміш варимо на невеликому вогні, безперервно перемішуючи віночком, пару хвилин, поки вона не стане густою. Знімаємо каструлю з плити.
4. Остуджуємо кисіль до теплого стану і додаємо в нього липовий мед. Перемішуємо. Готовий кисіль розливаємо по невеликих баночках і прибираємо на пару годин в холодильник. Подаємо на сніданок або десерт. У лікувальних цілях корисно їсти кисіль натщесерце.
Рецепт 4. Кисіль з геркулесу «Лікувальний»
Інгредієнти
4,5 літра охолодженої кип’яченої води;
півкілограма пластівців Геркулес;
100 мл кефіру.
Спосіб приготування
1. Пластівці засипаємо в чисту банку об’ємом три літри. Заливаємо їх очищеною водою і кефіром. Перемішуємо. На шийку надягаємо гумову рукавичку. Залишаємо банку в теплі на добу.
2. Через відведений час зціджуємо рідину через марлю, складену вдвічі.
3. Пластівці промиваємо в двох літрах кип’яченої води. Рідину зливаємо в двох літрову банку. Залишаємо в теплі на добу.
4. У банку з’явиться осад і рідина, яку необхідно акуратно злити. Осад акуратно перелити в окрему ємність.
5. Два літри питної води кип’ятимо. Приблизно 50 г осаду розвести в невеликій кількості води і вводимо цю суміш в окріп. Перемішуємо і тримаємо на вогні до кипіння. П’ємо по кілька ковтків протягом доби.
Рецепт 5. Кисіль з геркулесу з полуницею
Інгредієнти
200 г пластівців «Геркулес»;
жменю полуниці;
600 мл очищеної води;
50 г цукру тростинного.
Спосіб приготування
1. Вівсяні пластівці поміщаємо в глибоку миску і заливаємо кип’яченою холодною водою. Перемішуємо і залишаємо на три години, а краще на ніч, щоб пластівці гарненько набубнявіли.
2. Відкидаємо пластівці на сито і добре перетираємо ложкою. Те, що залишилося в ситі, викидаємо, нам потрібна буде тільки рідина.
3. Додаємо в вівсяний настій цукор і полуницю. Ставимо на невеликий вогонь і варимо, при постійному помішуванні, поки суміш не почне закипати. Потім охолоджуємо кисіль і перебиваємо його в блендері до однорідності.
Рецепт 6. Кисіль з геркулесу на кефірі з чорносливом
Інгредієнти
склянка пластівців геркулеса;
кухонна сіль;
чорнослив – 30 г;
очищена вода – стакан;
кефір 2,5% – п’ять столових ложок.
Спосіб приготування
1. Пересипаємо пластівці в каструльку, заливаємо питною водою і ставимо варитися на середній вогонь. Готуємо кашу протягом десяти хвилин, поки не вбереться вся рідина. Додаємо трохи солі і цукру.
2. Відкидаємо кашу на друшляк і промиваємо під краном. Поміщаємо вівсяну масу в каструлю і заливаємо кип’яченою відстояною водою. Рівень рідини повинен бути вище маси на три сантиметри. Додаємо кефір. Накриваємо кришкою і залишаємо в теплі на кілька діб.
3. За допомогою заглибного блендера подрібнюємо отриману масу і проціджують через дрібне сито. Закваску відправляємо на кілька годин в холодильник. Як тільки маса розшарується, верхню прозору частину зливаємо.
4. У сотейнику розігріваємо склянку питної води або молока. Вводимо в нього вівсяну закваску. Чим більше ви її додасте, тим густіше вийде кисіль. На слабкому вогні доводимо суміш до кипіння, безперервно перемішуючи.
5. Чорнослив заливаємо гарячою водою і залишаємо на півгодини. Розпарений сухофрукт викладаємо на серветку і нарізаємо смужками або дрібними шматочками. Додаємо чорнослив в кисіль і перемішуємо. Подавати напій можна з медом або згущеним молоком.
Рецепт 7. Кисіль з геркулесу з журавлиною
Інгредієнти
500 г пластівців геркулеса;
125 мл йогурту;
30 г меду;
1,75 літра фільтрованої води;
скибка житнього хліба;
півтора склянки свіжої або замороженої журавлини.
Спосіб приготування
1. Геркулес висипте в миску, залийте півтора літрами води, додайте йогурт і перемішайте. Зверху покладіть скибку житнього хліба. Поставте миску в тепло на дві доби. Геркулес повинен заграти, а на поверхні з’являться дрібні бульбашки.
2. Вийміть хліб. Вівсяну масу перекладіть в сито і перетріть її в окремий посуд. Залишилися пластівці викиньте.
3. З журавлини вичавити половину склянки соку. Для цього ягоди викладіть на друшляк і опустіть їх на хвилину в окріп. Потім розімніть журавлину толкушкой і відокремте сік.
4. У каструльку влити склянку кип’яченої води і поставте на вогонь. Додайте шість столових ложок вівсяної закваски та, безперервно перемішуючи, доведіть до кипіння. Варіть кілька хвилин до загустіння.
5. Кисіль охолодити до теплого стану, влийте сік журавлини і перемішайте.
Кисіль з геркулесу – поради та хитрості
Для приготування киселю краще використовувати натуральні пластівці «Геркулес» без будь-яких добавок.
Кисіль бажано варити в керамічному посуді.
Весь посуд для приготування закваски і киселя ретельно вимийте, але не витирайте, а висушіть.
Якщо ви використовуєте йогурт, беріть тільки натуральний продукт без додавання ягід і барвників.
Банку з закваскою ставте в таке місце, щоб на неї не потрапляли прямі сонячні промені.
Для аромату в кисіль з геркулесу можете додати ваніль або корицю.
Всі ароматизатори та інші добавки кладіть у кисіль тільки після того, як він охолоне до теплого стану.
