Тайський суп
Рецепт 5: Тайський суп з рибними фрикадельками
Для приготування цього тайського супу краще використовувати червону рибу, з неї виходить набагато смачніше. Також знадобиться кус-кус, але можна використовувати звичайне пшоно.
Інгредієнти
• 300 грамів рибного філе;
• рибні кістки, голова для бульйону;
• 1/2 склянки кус-куса;
• 2 літри води;
• пучок кінзи;
• сіль;
• яйце;
• цибулина;
• трохи олії;
• ложка рибного соусу;
• стручок гострого перцю.
Приготування
1. З кісток, голови, рибних обрізків і неліквідних шматочків готуємо бульйон. Потім проціджуємо, додаємо сіль, рибний соус і кус-кус. Варимо 15 хвилин.
2. М’якоть риби подрібнюємо через м’ясорубку. Додаємо цибулю, яйце, спеції і добре перемішуємо. Якщо фарш вийшов рідкий, то можна додати трохи манної крупи або борошна.
3. Ліпимо фрикадельки і обсмажуємо на сковороді з двох сторін.
4. Запускаємо фрикадельки в суп. Олія, на якому вони смажилися, також можна додати в каструлю, якщо хочете отримати більш жирне блюдо.
5. Рубаємо дрібно гострий перчик і додаємо в каструлю. Проварюємо 2 хвилинки.
6. Заправляємо суп рубаною зеленню і вимикаємо.