Тайський суп
Рецепт 1: Тайський суп з пастою «Том ям»
Рецепт першого страви з екзотичним, кисло-гострим смаком. Незважаючи на те, що батьківщиною тайського супу є Таїланд, його можна зустріти у багатьох європейських і американських ресторанах. Особливістю страви є паста «Том ям», має пікантний смак.
Інгредієнти
• 200 грамів філе курки;
• 200 грамів креветок;
• 400 г кокосового молока.
Для пасти:
• 25 грамів імбиру;
• 2 перцю чилі;
• 5 зубків часнику;
• 1 лимон;
• Ложка цукру;
• 3 ложки олії.
Приготування
1. Часник очищаємо, ріжемо кружечками, викладаємо в сковороду з невеликою кількістю олії і обсмажуємо.
2. Додаємо колечка гострого перцю і пасеруємо разом. Потім виймаємо, подрібнюємо блендером. Додаємо цедру лимона, 2-3 ложки соку з цитруса і тертий імбир. Потім масу знову викладаємо в цей же сотейник і прогріваємо разом 5 хвилин. Додаємо цукор подрібнюємо в блендері повторно, щоб паста вийшла однорідною.
3. Відварюємо куряче філе в бульйоні. Виймаємо і нарізаємо кубиками.
4. У тайській кухні креветки найчастіше відварюються в очищеному вигляді. Але якщо є бажання, то можна зняти панцир. Закидаємо морепродукт в суп, варимо до готовності і також виймаємо.
5. В кінці вливаємо кокосове молоко, додаємо креветки, курку, солимо. Даємо закипіти і вводимо ароматну пасту. Розмішуємо, проварюємо 2 хвилини і вимикаємо.