Сухе вино в домашніх умовах
Тернове сухе вино в домашніх умовах
Вино з терену можна готувати як з додаванням дріжджів, так і без них.
Без додавання дріжджів тернове вино готують по наступному рецепту:
• 1 частину терену;
• 1 частина води;
• склянка цукру на 1 літр сусла.
Ягоди терну розминають, заливають теплою водою, додають цукор і ставлять для бродіння в тепле приміщення. Через три дні сік відокремлюють від мезги і на місткість встановлюють гідрозатвор. На етапі тихого бродіння вино декілька разів зливають з осаду.
Тернівка з дріжджами:
• 10 кг терну;
• 2 кг цукрового піску;
• 4 л води;
• дріжджі.
По даному рецепту готується цукровий сироп, а терен проварюється у воді до моменту, коли на ягодах лопне шкірка. Всі охолоджується до кімнатної температури і змішується в ємкості для бродіння з додаванням дріжджової закваски. Подальша технологія не відрізняється від приготування інших плодових сухих вин будинку.