Сухе вино в домашніх умовах

Тернове сухе вино в домашніх умовах

Вино з терену можна готувати як з додаванням дріжджів, так і без них.

Без додавання дріжджів тернове вино готують по наступному рецепту:

• 1 частину терену;

• 1 частина води;

• склянка цукру на 1 літр сусла.

Ягоди терну розминають, заливають теплою водою, додають цукор і ставлять для бродіння в тепле приміщення. Через три дні сік відокремлюють від мезги і на місткість встановлюють гідрозатвор. На етапі тихого бродіння вино декілька разів зливають з осаду.

Тернівка з дріжджами:

• 10 кг терну;

• 2 кг цукрового піску;

• 4 л води;

• дріжджі.

По даному рецепту готується цукровий сироп, а терен проварюється у воді до моменту, коли на ягодах лопне шкірка. Всі охолоджується до кімнатної температури і змішується в ємкості для бродіння з додаванням дріжджової закваски. Подальша технологія не відрізняється від приготування інших плодових сухих вин будинку.