Сухе вино в домашніх умовах

Сухе вино в домашніх умовах з яблук

Яблука служать відмінним сировиною для виробництва сухого вина в домашніх умовах. Для цього найкраще взяти зимові чи осінні сорти плодів. З-за підвищеної кислотності воно вимагає додавання цукру, але не більше склянки на літр соку. Яблука також не рекомендують мити. З фрукта виймають серцевину – це допоможе уникнути гіркоти. Краще використовувати яблука свіжо зірване, так як після отлеживания вони втрачають соковитість, стаючи пухкими. Плоди пропускають через соковижималку і одержаний сік або пюре поміщають в ємність для зброджування на кілька днів.

Коли рідина забродить, необхідно зняти яблучну мезгу, що утворилася нагорі і встановити гідрозатвор, який запобіжить скисання. Подальше бродіння триває до півтора місяців. Після цього вино фільтрують, розливають в ємності і поміщають на зберігання в темне місце.