Сухе вино в домашніх умовах

Обліпихова сухе вино в домашніх умовах

Обліпиховий сік отримати непросто. Для цього ягоди перемелюють в міксері або тиснуть пресом і заливають водою. Після чого віджимають через марлю. Ця процедура проводиться кілька разів.

Компоненти:

• 5 кг обліпихи;

• 2 л води;

• півкіло цукру;

• стакан закваски.

У разі якщо дріжджі з поверхні ягід не будуть справлятися, сік додається цукор і дріжджова закваска. На поверхні, що буде утворюватися жовта піна, яку треба буде знімати кілька разів в день. А ємність з вином кілька разів за день похитувати, як би заважаючи.

Після закінчення бродіння (приблизно місяць), вино фільтрують за допомогою марлі, зливають в ємність і залишають у темному місці на 3 місяці до повного дозрівання.

Сухе вино в домашніх умовах: хитрощі і корисні поради

  • В процесі бродіння вино кілька разів знімається з осаду. Незважаючи на це напій не буде повністю прозорим − знадобиться освітлення. Для цих цілей можна використовувати такі домашні засоби, як яєчний білок або желатин. Ці продукти вступають у реакцію з суспензією (залишки дріжджів і дубильні речовини), після чого пластівцями осідають на дно.
  • Одного білка вистачить, щоб освітлити до 50 літрів вина. Його слід ретельно збити і влити в бутель, а через два тижні злити вино з осаду.
  • Желатин добре освітлює червоне вино. Порошку (20 гр.) потрібно дати настоятися в склянці води і влити вино. Пластівці випадуть в осад через два тижні.
  • Важливо! Освітлення вина (обклеювання) проводиться тільки після того, як вино повністю отбродило.
  • Щоб вино зберіг свої властивості, йому необхідно забезпечити відповідні умови для зберігання. Ідеальним варіантом буде вміст у погребі з температурою не перевищує 10 °C.
  • Сухе вино не рекомендують зберігати в домашніх умовах більше одного року.
1 2 3 4 5 6 7 8