Сухе вино в домашніх умовах
Сухе вино в домашніх умовах з агрусу
За смаковими якостями напій з агрусу не поступається виноградному вину. Готують його із стиглих ягід. Щоб не загубився аромат, зірвані ягоди не зберігають більше доби.
Для приготування знадобиться:
• 1 частина аґрусу;
• склянка цукру з розрахунку на 1 л соку;
• 1 частина води.
Розчавити ягоди і помістити в ємність. Для збільшення сокоотдачи додається вода. З цукру і води варять сироп. Йому дають охолонути до кімнатної температури і заливають ягоди. Горлечко ємності потрібно обв’язати марлею. Важливо дотримувати температурний режим в 16-20°C і періодично перемішувати сусло, щоб воно не закисло. Коли почнеться процес бродіння, сік відфільтрувати і перелити в іншу ємність з гідрозатворів. Мезгу залити водою і віджати. Одержаний сік, змішати з першим віджимом.
Замість води можна додати сік яблук кислих сортів або смородини.
Якщо бродіння почалося неактивно, сусло додається дріжджова закваска.
Посудину з вином ставлять на подальше бродіння в темне місце. Приблизно через три тижні вино знімають з осаду і розливають по ємностей для зберігання і подальше дозрівання, яке триватиме до півроку.