Супи з червоної риби
Суп із зеленим горошком з червоної риби
Інгредієнти
половинка риб’ячої тушки
вода – 1,4 л
листи лавра – 2 шт.
ріпчасті цибулини – 45 г
горошини духмяного перцю – 4 г
зелень кропу, базиліка – по 2 гілки
горошок зелений консервований – 80 г
рисова крупа – 90 г
консервовані маслини – 70 г
Спосіб приготування
1. Рисову крупу промити. Замочити в окропі.
2. Залити в гусятницю необхідну кількість води.
3. Викласти в неї розділену на шматки рибу.
4. Довести до кипіння.
5. Зробити вогонь слабкіше. Зняти піну. Готувати 8 хвилин.
6. Додати цибулю.
7. Висипати горошини запашного перцю.
8. Покласти лаврові листки.
9. Додати зелені стебельця.
10. Варити на невеликому вогні 9 хвилин.
11. Рідину процідити через друшляк.
12. Шматки риби відкласти в сторону.
13. Чистий бульйон вилити в посудину.
14. Поставити на вогонь.
15. Помістити туди рис.
16. Довести суп до кипіння. Зменшити вогонь. Варити, поки рис не буде готовий.
17. Додати трохи води.
18. Витягти кісточки з риби. М’ясо відправити в суп.
19. Висипати зелений горошок.
20. Додати розрізані на частини маслини.
21. Посолити.
22. Варити суп з червоної риби з горошком ще 2 хвилини.
23. Вимкнути вогонь.
24. Ємність накрити кришкою. Дати постояти 12 хвилин.
25. Подавати суп в глибокому блюді. Додати ложку масла вершкового і рубаною зелені.