Супи з червоної риби
Суп з червоної риби з вершками
Інгредієнти
петрушка – 4 гілочки
червона риба – 320 г
цибуля – 65 г
морква велика – 55 г
помідор – 115 г
селера – 45 г
вершки нежирні – 90 мл
масло вершкове – 55 г
сіль
чорний подрібнений перець – щіпка
Спосіб приготування
1. Шматок риби звільнити від луски. Видалити кістки.
2. У каструлю влити воду.
3. Додати сіль.
4. Всипати перець.
5. Закип’ятити рідина.
6. Викласти подрібнений корінь селери.
7. З картоплі прибрати шкірку. Нарізати дрібною соломкою. Покласти в киплячу рідку суміш.
8. Філе риби нарізати смужками. Покласти в ємність з бульйоном.
9. Варити суп до готовності картоплі.
10. Зняти з лушпиння цибулі. Дрібно нарубати.
11. Моркву очистити. Натерти на дрібну тертку.
12. На гарячій сковороді розтопити масло.
13. Пасерувати овочеві скибочки до м’якості.
14. Помідори занурити в окріп. Зняти шкірку. Позбавити від насіння.
15. М’якоть томатів дрібно нарубати. Додати до овочів.
16. Гасити ароматну суміш під кришкою на слабкому вогні.
17. З’єднати бульйон і тушковані овочі. Перемішати.
18. Готувати страву ще 7 хвилин.
19. Влити вершки.
20. Довести суп до кипіння.
21. Прибрати каструлю з вогню.
22. Суп з червоною рибою розлити по тарілках.
23. У кожну тарілку висипати рубану зелень петрушки.
24. Подавати страву з білим хлібом.