Супи з червоної риби

Суп з червоної риби з вершками

Інгредієнти

петрушка – 4 гілочки

червона риба – 320 г

цибуля – 65 г

морква велика – 55 г

помідор – 115 г

селера – 45 г

вершки нежирні – 90 мл

масло вершкове – 55 г

сіль

чорний подрібнений перець – щіпка

Спосіб приготування

1. Шматок риби звільнити від луски. Видалити кістки.

2. У каструлю влити воду.

3. Додати сіль.

4. Всипати перець.

5. Закип’ятити рідина.

6. Викласти подрібнений корінь селери.

7. З картоплі прибрати шкірку. Нарізати дрібною соломкою. Покласти в киплячу рідку суміш.

8. Філе риби нарізати смужками. Покласти в ємність з бульйоном.

9. Варити суп до готовності картоплі.

10. Зняти з лушпиння цибулі. Дрібно нарубати.

11. Моркву очистити. Натерти на дрібну тертку.

12. На гарячій сковороді розтопити масло.

13. Пасерувати овочеві скибочки до м’якості.

14. Помідори занурити в окріп. Зняти шкірку. Позбавити від насіння.

15. М’якоть томатів дрібно нарубати. Додати до овочів.

16. Гасити ароматну суміш під кришкою на слабкому вогні.

17. З’єднати бульйон і тушковані овочі. Перемішати.

18. Готувати страву ще 7 хвилин.

19. Влити вершки.

20. Довести суп до кипіння.

21. Прибрати каструлю з вогню.

22. Суп з червоною рибою розлити по тарілках.

23. У кожну тарілку висипати рубану зелень петрушки.

24. Подавати страву з білим хлібом.