Супи з червоної риби

Суп з червоної риби з маслинами

Інгредієнти

сьомга – 165 г

осетрина – 120 г

судак – 90 г

маслини без кісточок – 25 г

гриби мариновані – 40 г

лимон – 6 зубчиків

огірок солоний – 50 г

цибуля – 80 г

рослинне масло – 35 мл

каперси – 24 м

борошно – 22 р

огірковий розсіл – 145 мл

спеції – 14 г

Спосіб приготування

1. Очистити рибини від луски і кісток. Подрібнити шматками середнього розміру.

2. З судака приготувати 900 мл міцного бульйону.

3. Каструлі обсмажити на олії дрібно порізану цибулю.

4. Всипати туди борошно. Перемішати.

5. Додати бульйон без риби.

6. Влити розсіл. Довести суміш до кипіння.

7. Шматки сьомги і осетрини обдати окропом. Обсмажити на сковороді з маслом.

8. Із огірків зрізати шкірку. Нашаткувати соломкою. Додати до філе.

9. Покласти туди томатну пасту.

10. Суміш висипати в каструлю.

11. Варити суп з червоної риби на повільному вогні до повної готовності рибного м’яса.

12. За 3 хвилини до готовності покласти спеції.

13. Подати з кружечками лимона, маслинами і зеленню на обід.