Супи з буряка (борщ)

Рецепт 1. Суп з буряка на кефірі

Інгредієнти

дві буряків;

квас;

цукор і морська сіль;

75 мл сметани;

3 яйця;

4 бульби картоплі;

петрушка і кріп;

два свіжих огірка;

50 р зеленого цибулі.

Спосіб приготування

1. Буряк почистимо і відваримо, злегка присолив воду, до готовності. Остудимо її і наріжемо довгими смужками. Відвар не зливаємо!

2. Картоплю очистимо, поріжемо кубиками і також відваримо до м’якості.

3. В буряковий відвар покладемо картопля і буряк. Доведемо до кипіння і наллємо невелику кількість квасу. Знову закип’ятимо, посолити і додати цукор. Остуджуємо відвар з овочами.

4. Зелень ополоснем і дрібно нашинкуем. Яйця відваримо і очистимо від шкаралупи. Наріжемо їх дрібними шматочками. Огірки подрібнюємо так само.

5. Викладемо в глибоку тарілку зелень, яйця і огірки. Додамо до них сметану і кефір, посолити і перемішати.

6. Борщ розіллємося по тарілках. У кожну покладемо по дві ст. ложки заправки. Посипаємо зеленню і подаємо.