Супи з буряка (борщ)

Рецепт 4. Суп з буряка з перловою крупою

Інгредієнти

три зубчики часнику;

половину курячої грудки;

зелена цибуля;

копчена курка;

10 г томату-пасти;

100 г перлової крупи;

половина болгарського перцю;

півкілограма буряка;

морквина;

половина лимона;

цибулина;

150 г грибів.

Спосіб приготування

1. Буряк почистіть, подрібніть в стружку і перекладіть в глибоку сковороду. Збризніть її соком, вичавленим з половини лимона, додайте трохи води. Тушкуйте під кришкою на помірному вогні близько години.

2. Зваріть бульйон з курячої грудки, додавши копчене м’ясо. У киплячий бульйон всипте промиту перлову крупу і продовжуйте варити до м’якості.

3. Почистіть гриби. Для супу краще взяти дрібні печериці, щоб вони залишалися цілими. Перекладіть їх на суху сковороду і смажте на середньому вогні, поки не виділиться сік. Потім скрутіть вогонь і продовжуйте обсмажувати до готовності.

4. Окремо обсмажте подрібнену цибулю і морквяну стружку. Через кілька хвилин додайте дрібно нарізаний перець солодкий і томат-пасту. Тушкуйте ще п’ять хвилин.

5. Вийміть курку з бульйону, відокремити м’ясо від кісток і перекладіть його назад в каструлю. Викладіть піджарку в суп, гриби, буряк, розкришений зелений лук і часник. Томіть суп ще десять хвилин на повільному вогні.