Супи з буряка (борщ)
Рецепт 4. Суп з буряка з перловою крупою
Інгредієнти
три зубчики часнику;
половину курячої грудки;
зелена цибуля;
копчена курка;
10 г томату-пасти;
100 г перлової крупи;
половина болгарського перцю;
півкілограма буряка;
морквина;
половина лимона;
цибулина;
150 г грибів.
Спосіб приготування
1. Буряк почистіть, подрібніть в стружку і перекладіть в глибоку сковороду. Збризніть її соком, вичавленим з половини лимона, додайте трохи води. Тушкуйте під кришкою на помірному вогні близько години.
2. Зваріть бульйон з курячої грудки, додавши копчене м’ясо. У киплячий бульйон всипте промиту перлову крупу і продовжуйте варити до м’якості.
3. Почистіть гриби. Для супу краще взяти дрібні печериці, щоб вони залишалися цілими. Перекладіть їх на суху сковороду і смажте на середньому вогні, поки не виділиться сік. Потім скрутіть вогонь і продовжуйте обсмажувати до готовності.
4. Окремо обсмажте подрібнену цибулю і морквяну стружку. Через кілька хвилин додайте дрібно нарізаний перець солодкий і томат-пасту. Тушкуйте ще п’ять хвилин.
5. Вийміть курку з бульйону, відокремити м’ясо від кісток і перекладіть його назад в каструлю. Викладіть піджарку в суп, гриби, буряк, розкришений зелений лук і часник. Томіть суп ще десять хвилин на повільному вогні.