Запіканка з картоплі з сиром
Запіканка з картоплі з сиром – страва на кожен день. Рецепти запіканки з картоплі з сиром: з м’ясом, куркою, майонезом
Рідко яка домашня кухня обходиться без картоплі. Адже з нього можна приготувати безліч страв, і одне з них – запіканка. Це перевірена роками страва люблять багато за простоту і приємний смак.
Картопляну запіканку можна швидко і поживно нагодувати своїх близьких і друзів.
Різноманітні додаткові інгредієнти перетворять блюдо в гарячий та приємне страву. Сирна скоринка зробить його не тільки смачним, але і дуже привабливим на вигляд.
Отже, краще готувати і куштувати, ніж розповідати!
Запіканка з картоплі з сиром – загальні принципи приготування
Для приготування запіканки потрібно правильно вибрати картоплю. Щоб блюдо вийшло ніжним, готуємо його з коренеплодів з білою шкіркою.
Картоплю відварюємо і перетворюємо на пюре, нарізаємо на тоненькі скибочки або натираємо на терці.
Сир вибираємо більш твердий, щоб без праці його подрібнити.
Доречно додати в запіканку зелень – вона додасть страві пікантності і свіжий літній смак. Цибулю і часник, масло і вершки, розмарин і мускатний горіх чудово поєднуються з основними інгредієнтами.
Не завадить в запіканці з картоплі з сиром яловичина, свинина і курятина. М’ясо перетворюємо у фарш або нарізаємо на невеликі шматочки.
Форму для запікання змащуємо маслом і присипаємо сухариками. Можна застелити її фольгою.
Стандартна температура в духовці складає 180 градусів. Готуємо запіканку від півгодини до години.
Рецепт 1. Запіканка з картоплі з сиром і м’ясним фаршем
Інгредієнти:
• п’ять картоплин;
• 100 мл молока (3,2%);
• 100 гр. масла вершкового;
• по 200 гр. свинячого ошийка і яловичини;
• одна цибулина;
• дві ст. ложки з гіркою борошна вищого сорту;
• 200 гр. сиру;
• 40 мл рафінованої соняшникової олії;
• 75 мл сметани;
• півтори ч. ложки солі;
• 5 гр. чорного меленого перцю;
• 200 гр. панірувальних сухарів.
Спосіб приготування:
Заливаємо в сотейник півтора літра води і кип’ятимо.
Підготовлену картоплю очищаємо від шкірки, розрізаємо на чотири частини, щоб він проварился швидше. Готуємо хвилин двадцять. Приблизно на десятій хвилині додаємо чайну ложку солі.
М’ясо розрізаємо на трехсантиметровые шматочки і пропускаємо через м’ясорубку. Вимішуємо отриману м’ясну суміш руками.
Чистимо цибулину і нарізаємо кубиками в півсантиметра. Смажимо на сковороді в соняшниковій олії до прозорості.
Додаємо фарш і виделкою з’єднуємо його з цибулею. Смажимо до напівготовності і отримуємо консистенцію пасти.
Солимо (половина чайної ложки) і перчимо фарш з цибулею. Перемішуємо і продовжуємо смажити хвилини три або чотири.
Відставляємо фарш в бік.
Готуємо форму для запікання. Добре змащуємо її маслом і посипаємо сухарями. Відправляємо форму в холодильник на хвилин п’ять.
З готового картоплі зливаємо воду, прогріваємо його хвилинку-дві. Додаємо шматочки масла, тепле молоко і за допомогою товкачика рівномірно перемішуємо, перетворюємо на пюре.
Засипаємо просіяне борошно і знову все перемішуємо.
Натираємо сир. Приблизно четверту частину змішуємо зі сметаною.
Форму для запікання забираємо з холодильника. Рівним шаром кладемо на неї приблизно половину пюре. Присипаємо сиром.
Потім кулями кладемо фарш, сир і картопляне пюре.
Рівненько маємо зверху запіканки сметану з шматочками сиру.
Відправляємо страву на півгодини в розігріту духовку (200 градусів).
Готову запіканку накриваємо рушником і приступаємо до трапези хвилин через п’ять.
Рецепт 2. Запіканка з картоплі з сиром по-домашньому
Інгредієнти:
• 800 гр. картоплі;
• три зубчики часнику;
• дві гілочки розмарину;
• сіль;
• 150 мл жирних вершків;
• 300 гр. сиру.
Спосіб приготування:
Очищену картоплю нарізаємо тоненькими пластинками. Кладемо їх в підготовлену форму. На кожен шар насипати трохи солі.
Зверху на картоплю видавлюємо часник. Ховаємо його всередину, щоб він не згорів при запіканні.
Під шари картоплі кладемо гілочки розмарину.
Сир нарізаємо тоненькими пластинами і маємо зверху картоплі.
Поливаємо майбутню запіканку вершками.
Відправляємо в духову шафу, розігрітий до стандартної температури, на півгодини.
Через тридцять хвилин запіканку накриваємо фольгою.
Готуємо страву при 200 градусах ще 20 хвилин.
Подаємо страву гарячим. Така запіканка – ідеальний гарнір для риби, м’яса або птиці.
Рецепт 3. Запіканка з картоплі з сиром під ніжним соусом
Інгредієнти:
• шість бульб картоплі;
• два зубчики часнику;
• 400 мл вершків;
• ½ Ч. ложки мускатного горіха;
• 350 гр. сиру;
• сіль і перчик.
Спосіб приготування:
Картоплю розрізаємо на тоненькі шматочки.
Вершки заливаємо в сотейник і підігріваємо.
Сир натираємо на тертці. Дві третини відправляємо в теплі вершки. Помішуємо, поки сир не розтане і не вийде ніжний соус. Додаємо сіль і перчик.
Знімаємо з вогню, додаємо мускатний горіх і перемішуємо.
Часник подрібнюємо за допомогою чеснокодавкі. Відправляємо його в соус і розмішуємо.
Укладаємо картоплю шарами у форму, змащену маслом. Кожен шар поливаємо соусом.
Завантажуємо форму в духовку (180 градусів) на одну годину.
Дістаємо блюдо, посипаємо сиром і ще п’ять хвилин запікаємо.
Рецепт 4. Запіканка з картоплі з сиром і майонезом
Інгредієнти:
• п’ять шт. картоплі;
• два яйця;
• три часникових зубки;
• 150 гр. сиру;
• п’ять ст. ложок майонезу;
• одна ст. ложка сухого кропу;
• перчик і сіль.
Спосіб приготування:
Подрібнюємо за допомогою терки сир і ділимо його навпіл.
В одну частину додаємо сухий кріп і яйце. Гарненько перемішуємо.
У другу частину сиру додаємо майонез, часник, подрібнений в кашку, і яйце. Також все перемішуємо.
Картоплю натираємо на тертці, солимо і перчимо. Завантажуємо в нього другу частину сирної суміші. Розмішуємо, щоб маса вийшла однорідною.
Готуємо форму для запікання.
Завантажуємо в неї картоплю. Зверху розміщуємо сирну суміш з кропом.
Готуємо запіканку сорок хвилин при стандартній температурі 180 градусів.
Рецепт 5. Запіканка з картоплі з сиром і кабачками
Інгредієнти:
• п’ять картоплин;
• два кабачка;
• 200 гр. сиру;
• пучок зелені;
• півстакана молока;
• три яйця;
• дві ложки с. майонезу;
• перчик і сіль.
Спосіб приготування:
Ріжемо кабачки півсантиметровими кружечками. Розміщуємо їх в окремий лоток. Посипаємо сіллю, перцем і перемішуємо шматочки овочів.
Такими ж нарізаємо кружечками картопля, очищений. Проробляємо з ним ті ж операції, що і з кабачками.
Натираємо на тертці сир.
У глибокій тарілці готуємо заливку. Вбиваємо в неї яйця і змішуємо їх з молоком, майонезом, половиною сиру і подрібненим кропом. Додаємо трохи солі і перець.
Рясно змащуємо форму для запікання олією. Викладаємо в неї по черзі шматочки кабачка і картоплі.
Поливаємо овочі заливкою і готуємо сорок хвилин при стандартній температурі.
За десять хвилин до закінчення запікання посипаємо поверхню страви залишилися сиром.
Рецепт 6. Запіканка з картоплі з сиром по-прованськи
Інгредієнти:
• шість картоплин;
• одна цибулина;
• 200 гр. сиру;
• дві ст. ложки майонезу;
• прованські трави;
• 100 гр. петрушки;
• дві ст. ложки води;
• сіль;
• суміш мелених перчиком.
Спосіб приготування:
Подрібнюємо картоплю на невеликі і тонкі шматочки.
Подрібнюємо цибулю півкільцями. Тремо сир.
Деко змащуємо олією. Розміщуємо на ньому шарами цибулю і картоплю. Додаємо сіль, перчик і прованські трави.
Поливаємо водою і викладаємо майонез.
Дрібно нарізаємо петрушку. Посипаємо зеленню верхній шар картоплі.
Покриваємо поверхню запіканки натертим сиром.
Готуємо шістдесят хвилин при стандартній температурі.
Рецепт 7. Запіканка з картоплі з сиром і курячим філе
Інгредієнти:
• десять картоплин;
• два курячих філе;
• три томата;
• дві цибулини;
• 200 гр. сиру;
• 150 мл сметани;
• по чотири гілочки зеленого цибулі й кропу;
• сіль;
• перчик мелений.
Спосіб приготування:
Куряче філе нарізаємо соломкою. Злегка солимо, приперчиваем і гарненько перемішуємо.
Дуже тоненько нарізаємо картоплю. Поміщаємо його у велику миску.
Цибулини нарізаємо півкільцями, поділяємо пір’ячко і змішуємо з картоплею. Перед цим солимо і перчимо.
У миску з картоплею і цибулею, додаємо курячі шматочки. Процес перемішування здійснюємо руками.
Помідори нарізаємо кружечками, цибулю і кріп – маленькими шматочками.
Готуємо сир, натираючи його на тертці.
Деко застеляємо фольгою, змащуємо маслом.
Кладемо картопляну суміш і розрівнюємо її.
Зверху розкладаємо кільця помідорів.
Рівномірно посипаємо запіканку зеленою цибулею і кропом.
Поливаємо сметаною і рясно покриваємо сиром.
Деко з запіканкою завантажуємо в духовку на годину (190 градусів).
Перші півгодини готуємо страву під фольгою, потім її знімаємо.
Приготовану страву не чіпаємо кілька хвилинок, а потім розрізаємо на порції.
Запіканка з картоплі з сиром – хитрості і корисні поради
- Для отримання золотистої скоринки потрібно змішати сир зі сметаною і полити верх запіканки.
- Щоб картопля не залишився сирим, різати його потрібно дуже тоненько.
- Запіканка не розвалиться при нарізці, якщо її накрити рушником і залишити на кілька хвилин.
- У пюре додається тільки добре розігріте молоко (40-60 градусів). Якщо влити холодне, картопля посіріє з-за перепаду температур.
- Калорійність запіканки можна зменшити. Для цього очищену картоплю потрібно опустити в холодну воду на кілька годин – кількість крохмалю в ньому значно знизиться.
- Чим жирніше молоко або вершки, тим смак картоплі в запіканці ніжніше.
- Фарш обов’язково потрібно підсмажити до напівготовності. Якщо додати його в сирому вигляді, то готувати страву доведеться набагато довше, картопля може згоріти.
- Фарш краще солити на сковороді, де він обсмажується разом з цибулею.
