Суп з минтая
Рецепт 8: Рибний суп з минтая з перловкою
Не дарма ж перлову крупу називали раніше перлової. Вона здатна перетворити і збагатити будь-яку страву. І суп з минтая не виняток. Крупу обов’язково замочуємо на ніч у холодній воді, можна і відварити заздалегідь, тоді час приготування страви скоротиться до мінімуму.
Інгредієнти
• 500 грамів минтая;
• 70 грамів сливоч. масла;
• 3 картоплини;
• 100 г перловки;
• 1 штука цибулі;
• 1 середнього розміру морква;
• спеції;
• петрушка;
• цибуля зелена.
Приготування
1. Відварюємо перловку майже до готовності, воду зливаємо.
2. Закидаємо В каструлю шматочки минтая, наливаємо близько двох літрів води і даємо закипіти. Виловлюємо пінку.
3. Додаємо шматочки картоплі, варимо сім хвилин. Зараз можна посолити.
4. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо в нього цибулю, смажимо.
5. Додаємо до цибулі натерту моркву, засмажуємо до рум’яного кольору, вимикаємо.
6. Додаємо в каструлю перлову крупу і доводимо суп до готовності.
7. Заправляємо спеціями, кидаємо лавровий лист, додаємо рубану зелень петрушки.
8. Розливаємо перловий суп в тарілки і густо посипаємо зеленою цибулею, попередньо промитим і порізаним.