Суп з минтая

Рецепт 8: Рибний суп з минтая з перловкою

Не дарма ж перлову крупу називали раніше перлової. Вона здатна перетворити і збагатити будь-яку страву. І суп з минтая не виняток. Крупу обов’язково замочуємо на ніч у холодній воді, можна і відварити заздалегідь, тоді час приготування страви скоротиться до мінімуму.

Інгредієнти

• 500 грамів минтая;

• 70 грамів сливоч. масла;

• 3 картоплини;

• 100 г перловки;

• 1 штука цибулі;

• 1 середнього розміру морква;

• спеції;

• петрушка;

• цибуля зелена.

Приготування

1. Відварюємо перловку майже до готовності, воду зливаємо.

2. Закидаємо В каструлю шматочки минтая, наливаємо близько двох літрів води і даємо закипіти. Виловлюємо пінку.

3. Додаємо шматочки картоплі, варимо сім хвилин. Зараз можна посолити.

4. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо в нього цибулю, смажимо.

5. Додаємо до цибулі натерту моркву, засмажуємо до рум’яного кольору, вимикаємо.

6. Додаємо в каструлю перлову крупу і доводимо суп до готовності.

7. Заправляємо спеціями, кидаємо лавровий лист, додаємо рубану зелень петрушки.

8. Розливаємо перловий суп в тарілки і густо посипаємо зеленою цибулею, попередньо промитим і порізаним.